誰說糖友不能吃肉？雞鴨魚肉這麼做放心吃，趕快學起來！

肉類能為人體快速補充優質蛋白質、脂肪等營養物質，不管是處在糖尿病前期還是已經確診為糖尿病的朋友，都可以適當吃一些肉類。但是，糖友們吃肉又有一定講究，因為大部分的肉類脂肪含量過高，稍有不慎就會導致熱量超標，不利於血糖控制。

糖友吃肉記住一個總方針：常吃魚禽，蛋類、畜類適量，加工肉類不要吃。

下面，「問上醫」就具體跟大家介紹幾種可以經常吃的肉類以及私房菜單。

1. 鴨肉

鴨肉中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的「壞脂肪」含量，防治心腦血管疾病。鴨肉中的B族維生素和維生素E含量尤為豐富，糖友們常吃鴨肉益處多多。

冬瓜薏米老鴨湯

材料：鴨肉800克，冬瓜150克，薏米75克

調料：食鹽、陳皮、薑汁、味精、植物油、黃酒

做法：

1. 鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊；薏米淘洗乾淨，用清水浸泡；
2. 鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝乾水分；
3. 鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出；
4. 用開水再汆一下，撈出，瀝乾水分；
5. 紫砂鍋倒入清水，放薏米煮至熟透；
6. 放入鴨塊、蔥段、薑塊，大火燒沸；
7. 放入冬瓜塊，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘；
8. 加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可。

老鴨一般有肥油，怎麼去除鴨肉中多餘的油脂呢？下面三步就可以搞定：

1. 將切好的鴨塊汆水。
2. 將汆過水的鴨塊煸炒至出油。
3. 將煸炒過的鴨塊用開水再汆一下。

2. 雞肉

糖友大多存在蛋白質消耗量過快的問題，而雞肉富含優質蛋白質且極易被人體消化吸收，常吃雞肉可以幫助糖友們快速補充蛋白質。此外，雞肉還含有磷脂、維生素A、維生素C等營養物質，非常適合糖友食用。

香菇燉柴雞

材料：柴雞、乾香菇

調料：食鹽、薑、桂皮、料酒、香葉、蔥八角、乾辣椒、老抽、植物油

做法：

1. 柴雞洗凈剁小塊，香菇用溫水泡軟後去蒂撕成兩半備用；
2. 鍋中油燒熱，下花椒粒、薑蒜、豆瓣醬炒香後放入雞塊煸炒變色；
3. 加入適量清水，放入一小段桂皮倒至砂鍋中，加入鹽、醋、料酒大火燉開轉小火煨製三十分鐘；
4. 加入香菇再燉上十分鐘，出鍋前淋入幾滴香油即可。

3. 烏雞

烏雞是一種典型的低脂肪高蛋白類食物，它含有18中氨基酸，營養價值遠超雞肉。烏雞中還含有大量的維生素A和硒元素，具有一定的抗氧化性，有助於改善血液循環，提升人體免疫力。

蓮子白果燉烏雞

主料：烏雞、白果（銀杏的果實）、蓮子、糯米

配料：枸杞、紹酒、鹽

做法：

1. 清理乾淨的烏雞放入開水鍋中略燙後撈出，過涼水洗凈浮沫；
2. 白果、蓮子、糯米共裝入雞腹內；
3. 烏雞放入鍋中，加清水、蔥、薑、紹酒，旺火燒沸，轉小火燉至熟爛；
4. 加鹽調味後略燉即成。

4. 鵪鶉

鵪鶉肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，它含有多種無機鹽、卵磷脂和氨基酸，是適合糖尿病患者和高血脂症患者的肉類。此外，鵪鶉肉含有的維生素可以改善人體血液循環，提升免疫力。

鵪鶉山藥湯

材料：鵪鶉、山藥、紅棗、花生米

配料：食鹽、味精、醋、料酒

做法：

1. 鵪鶉洗乾淨，焯水後去嘴尖和腳爪備用；
2. 山藥去皮切成滾刀片備用；
3. 花生米、紅棗洗乾淨備用；
4. 鍋裡放冷水，下鵪鶉和薑片，在放點醋；
5. 放紅棗、花生米和山藥大火煮開，小火燉2小時；
6. 撇清血沫，加鹽和味精。

5.兔肉

蒸兔肉

材料：兔肉500克、白菜250克

調料：花生油50克、鹽6克、薑15克、薑汁5克、料酒30克、八角3克、醬油20克、味精2克

做法：

1. 將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，將兔肉煮熟趁熱放到油鍋中用中火浸炸3分鐘；
2. 待兔肉炸成黃色撈出，放在案板上剁成塊，放入大碗內（整的肉塊放入到中間，碎的放到邊上）；
3. 向碗內放入大料、薑片、精鹽、料酒和高湯（250克），入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸40分鐘；
4. 蒸至肉質軟爛時，取出，揀去大料、薑片不要；
5. 將白菜去掉根和老幫葉，洗凈，先切成條，後切成方段，放入湯盆中，上面撒上精鹽、味精，入屜，用旺火蒸13分鐘；
6. 蒸至酥嫩取出，控凈水分，放在盛兔肉塊的碗內，再把盛兔肉的碗連湯帶肉推到大湯碗內；
7. 將鍋置於旺火上，倒入高湯，放入精鹽3克，醬油、薑汁和味精調好口味；
8. 燒開後撇凈浮沫，澆到盛兔肉塊的大湯碗內即可。

6.魚類

清蒸武昌魚

主料：武昌魚

配料：沙拉油、薑、食鹽、料酒、細香蔥、蒸魚豉油

做法：

1. 將去了鱗鰓和內髒的魚沖洗乾淨，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦；
2. 兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹也要抹上，醃10分鐘；
3. 盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲；
4. 蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘；
5. 取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲
6. 炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。

白芷當歸鯉魚湯

主料：鯉魚

配料：當歸、白芷、枸杞、大棗、

做法：

1. 處理乾淨的鯉魚600克；
2. 當歸、白芷、北芪、枸杞洗凈，大棗去核；
3. 鍋中倒入1000克水，燒開後放入魚肉、當歸、白芷、北芪、枸杞、大棗，水再次燒開時，加入精鹽、味精調味即可。

烤三文魚

主料：三文魚

調料：黃油、鹽、黑胡椒粉、蒜、辣椒粉、薑粉或薑末、蔥末、芹粉、橄欖油或菜油、蘆筍8-10根、1小塊檸檬

做法：

1. 將三文魚洗凈，擦乾，用少許黃油擦一下。
2. 在一小碗裡，將乾粉和鹽拌在一起。
3. 將混合物撒在三文魚上，然後撒上蔥末、荷蘭芹粉，醃20分鐘左右。
4. 預熱烤箱到385度F（196度C）
5. 在烤盤上抹上黃油，把三文魚放到烤盤裡，烤35-40分鐘。
6. 將蘆筍去掉老根，在沸水裡燙一分鐘，撈出後用冷水沖。
7. 熱鍋裡放橄欖油，油熱後放蒜末炒出香味，放入蘆筍翻炒一下，加鹽裝盤。
8. 將烤好的三文魚放在盤中，撒上檸檬汁即可。

接下來，我們還會繼續跟大家講解降糖的飲食調理方法，包括什麼粥糖友應當少喝？什麼更有海鮮有營養？希望能幫您走出飲食誤區，讓您在享受美味佳肴的同時，改善身體狀況、扭轉病情。