溧陽白茶變「紅」了 引眾多茶客打卡追粉

江蘇產茶歷史悠久，茶香馥鬱且人文底蘊深厚，而溧陽白茶則是其中最有名的高檔綠茶之一，眼下也正是趕製春茶的黃金季。不過對於採摘期只有清明前後十天左右時間的溧陽白茶來說，今年當地的茶農們除了高品質的白茶產出，還嘗試用白茶後期原料製作正宗紅茶，每畝茶園居然多收了三千多元。

溧陽嘗試白茶變「紅」

溧陽天目湖白茶是白茶當中的名貴品種，屬於綠茶類，但是和傳統的綠茶相比，它的採摘期比較短，只有清明前後的十天左右，如果平均氣溫超過25度左右，兩到三天白茶白化就會變綠，品質下降。因此雖然白茶品質超群，但是茶農依靠白茶收入還是有限。江蘇幽香蘇茶負責人告訴記者，近來當地為了茶農增收延長白茶產業鏈，一些茶業合作社開始利用白茶後期原料做成紅茶，讓品茶老饕們多了一種高品質茶葉品鑒的同時，也能提高茶園的經濟附加值。

在江蘇溧陽幽香蘇茶的製茶車間裡，記者看到，穿著白大褂戴著護帽和口罩「全副武裝」的工人們正在攤晾、茶青、揉撚等各道工序上忙碌著，這些溧陽天目湖白茶鮮葉都是從山上的茶園裡剛剛採摘過來的，其中一部分會做成白茶上市銷售，另一部分則會經過發酵等多道工序，做成高檔紅茶。

以往都是用來製作高端白茶的高品質綠茶鮮葉，能製成同樣好喝的紅茶嗎？為了製作紅茶，幽香蘇茶特地請來了製茶大師、祁門紅茶技藝傳承人劉同意。劉同意表示，用天目湖白茶的原料做成的紅茶，跟雲南的大葉種和祁門紅茶的中小葉種還是有很大的區別，喝起來口感也不一樣，用白茶原料做的紅茶鮮爽度特別好，泡出來滋味、香氣也很濃。

口感獨特，每畝增收三千元

溧陽市蘇源茶葉專業合作社負責人霍冠宇告訴記者，一般來說溧陽天目湖白茶一年採摘一次，畝產乾茶20斤左右，如果遇到氣象不好的情況，採摘期和產量還要縮水。以前白茶早春採摘結束後，當地的很多茶園乾脆就放棄採摘，讓茶樹自由生長，而茶農收入也僅靠這季春茶，茶葉金貴，保存期限又短，保存不好還會有損耗。

近年來，幽香蘇茶等當地茶葉企業和專業合作社開始利用紅茶製作技術，嘗試生產製作保存期限長的紅茶，這些紅茶不但可以全年銷售，還能促進茶農增產增收，而且溧陽天目湖白茶原料做成的紅茶，保留了茶中氨基酸等營養成分，口感、香味及鮮爽度明顯區別於傳統紅茶。目前一畝茶園溧陽天目湖白茶的原料至少能製作15斤紅茶，每畝茶園能增加經濟效益3千多元。

霍冠宇說，自從溧陽當地嘗試白茶「變紅」之後，茶葉的附加值也比較高，所以合作社的成員對種植茶葉積極性特別高，春季茶葉採摘平均一個月不到的時間，每個採茶工大概的收益少則6000到7000元左右，多則過萬元，茶農們都特別高興。

白葉紅茶引眾多茶客追粉

此前溧陽茶人霍益民嘗試白葉紅茶的問世，用白茶釀製紅茶，取名幽香紅，就受到業內行家盛讚。專家評價說：中國的茶有鮮、濃、香3大特色，祁門香、滇紅濃，而幽香紅靠的是鮮爽取勝。有專家說，在中國，除了滇紅、祁紅，溧陽的白葉紅茶完全可以成為第3大品牌。還有茶道愛好者評價說，從滇紅（雲南）中可以看到高山，從祁紅（安徽）中能看到雲霧，而如今人們又可以從天目湖畔的幽香紅中看到江南。資料顯示，紅茶是明清時產生的茶類，是目前世界上流行最廣的茶類，佔世界貿易量的80%以上，歐美國家以飲用紅茶為主。紅茶在加工中完全發酵，茶多酚被氧化為具紅色和黃色的產物，形成了紅湯紅葉的特徵，同時也產生了許多茶鮮葉中不具有的香氣物質，具有特殊、特效的功能。我國的祁門紅茶、雲南紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯裡蘭卡高地紅茶都是世界著名的紅茶。而天目湖畔白葉紅茶的誕生，其獨特的口感也引來了眾多茶客打卡追粉。

揚子晚報/揚眼記者 李建玲 徐曉風