大蒜是我們日常生活當中廚房裡最為常見的一種調味品，我們大家都知道大蒜的營養價值是非常豐富的，它不僅有著一定的消炎殺菌的功效，而且經常吃大蒜還能夠起到防癌抗癌的功效，所以說大蒜要想充分發揮它的營養價值，最好是生吃，但是我們大家都知道，如果生吃大蒜，當時吃起來特別的過癮，但是吃完之後可能就會出現一些尷尬的現象，而且吃完大蒜之後口腔裡的異味是很難清除掉的。
醃臘八蒜時，不要只知道加醋，還需掌握這幾個小技巧，蒜自然變綠
在日常生活當中，其實大蒜的用途還是非常多的，一些涼拌菜裡面必放一些蒜末，比如說蒜蓉茄子，蒜蓉蝦，蒜蓉肘子等等，都是我們非常常見的一些食物。有一些食材如果加上蒜汁後，能夠激發出它裡邊的香味，使口感更佳。進入冬天之後，好多家庭都喜歡開始醃製臘八蒜，尤其是進入臘月之後離過年就不遠了，因為過年的時候我們吃餃子好多人總少不了的就是臘八蒜。
而且臘八蒜相對於生蒜來說，它的營養是沒有任何改變的，而且也不會像生蒜那麼辛辣味道，也不會那麼刺激，所以說好多人都非常喜歡吃臘八蒜，但是好多人卻表示自己醃製的臘八蒜怎麼醃，都不會出現翠綠的現象，這到底是什麼原因呢？今天小編就來跟大家分享一下，在做臘八蒜的時候，如果多加這一步，做出來的臘八蒜，自然變綠，非常的漂亮。
臘八蒜為什麼會變綠呢？因為臘八蒜在醃製的過程當中長期處於酸性的環境，再說這時候山裡面的硫物質就會在醋的作用下而改變了其中的分子結構，從而呈現出來綠色，那麼為什麼有些人醃製出的臘八蒜卻不變綠呢？今天小編就來跟大家分享一下。
1、首先在醃製臘八蒜的時候，醋的選擇是非常關鍵的，我們不要使用白醋，這樣往往醃出的蒜不會變綠，最好是選擇米醋，而且在倒醋的時候大家一定要注意要將醋末過蒜。
2、在醃製的過程當中，大家一定要將醃蒜的容器密封好，然後放在陰涼乾燥的地方，這樣差不多一周左右的時間蒜就會慢慢變綠了。
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