火鍋店就是中國人的咖啡館，已是當代重要社交場所

在中國，約火鍋已經成為都市人重要的社交方式之一。中式火鍋店相當於西式咖啡館——在火鍋社交學裡，沒有什麽事是一頓火鍋解決不了的；如果有，那就兩頓。

火鍋已成為中國第一熱門美食。大眾點評收錄的火鍋商戶數佔全國餐飲商戶總數的7.3%，高於江浙菜、川菜、粵菜、西餐等其他熱門菜系。

要論哪種飲食方式能最快促進人們的感情，非火鍋莫屬。大家團團而坐，在你幫我夾一塊羊肉、我幫你撈一節肥腸的互助過程中，“社交”這個詞變得沒有那麽生硬、討厭了。你不需要絞盡腦汁找話題，只要享受那種熱烈的氛圍就好。正是因為火鍋有很強的社交屬性，以至於“一個人吃火鍋”顯得分外違和。

火鍋社交

辣椒是製造熱烈氛圍的利器。它含有內啡肽，作用有點像咖啡因，能讓心情隨著進食越發愉悅。正是因為它，圍在一起吃火鍋的人們沉醉於感官歡愉，成為心無旁騖的赤子，吃得肚皮滿足、心靈充實，進入一種通體舒泰的神馳狀態。

從食材上看，火鍋有最強的包容性：可魚可肉，可葷可素，可辣可不辣——鴛鴦鍋（還有後來興起的“奔馳鍋”，也就是三格鍋底）可以視作中國人處世智慧的集大成之作，是各取所需、團結協作的象徵，相生兼相克，統一而獨立，這其中的處世哲思意味深長。

正因如此，無論是老友，還是摸不準對方愛好脾性的初識，如果要約飯，火鍋無疑是最佳選擇。在火鍋邊，你可華山論劍，我自笑傲江湖；可以互訴心事，也可以埋頭苦吃，千言萬語，都熬成一鍋，入了滋味，自取所需，共享其樂。

可以這麽說，和陌生人拉近乎主要靠酒，跟熟人聯絡感情多靠火鍋。在熟人交往中，“火鍋社交”甚至比“酒桌社交”更為日常而健康。火鍋大大削減了酒桌上的拘束感和壓力，更為輕鬆熱鬧。

火鍋的意義不止於美味，它能給每個人帶來額外的愉悅感、歸屬感、參與感，達成情感上的共鳴與慰藉。

什麽樣的人吃什麽樣的火鍋

從吃火鍋的整個流程，可以管窺一個人的人品：選鍋底時，是否會照顧所有人的口味；點菜時，葷素搭配是否得當，從中都能看出一個人是否細心妥帖。

吃火鍋時，總有一兩個忙碌到幾乎不坐下的人，他們及時給大夥遞上各種涮熟的食材，時刻關注火力大小，提醒投下的毛肚或黃喉該涮多長時間才合適，醬料沒了趕緊招呼服務生添加。這樣的人很可能是巨蟹座和處女座，他們是火鍋局上真正的服務者——這是美食作家殳俏的看法。

單身女青年張欣是親戚朋友的頭號催婚對像，她參加過許多相親局：“我喜歡‘火鍋相親’。因為第一次見面吃飯難免氣氛尷尬，但是約著一起吃火鍋，就基本不會擔心冷場。”除此之外，張欣認為，想知道一個人的人品如何，吃頓火鍋就能略知一二。

她聊起了一次相親失敗的經歷：“有一回去吃火鍋相親，那位相親對象一晚上都霸佔著漏杓。一共叫了六碟肉，他一個人就乾掉了三碟，還有一盤魷魚放在自己面前，每次其他人要撈，他就說還沒熟。吃完那頓之後，我再也沒有聯繫他，感覺這個人太自私。”張欣說，此後在吃火鍋時遇到不認識的人，總會留心多觀察一下。

吃火鍋也有禁忌。先燒開鍋再下食材，是通用的火鍋基本規則。在一個針對“吃火鍋的時候你最無法忍受哪種行為”的網絡調查中，“咬過的東西沒熟吐出來再煮”在網友們看來是最不能忍受的，“霸佔漏杓”和“手速太快”也都在黑名單前列。

火鍋裡的柔情

火鍋裡的熱氣升騰直上，籠罩著吃火鍋的男男女女。就算不認識的人在這層熱氣之下都變得柔和，也平添戀愛所需的曖昧氣氛。

吃火鍋的時候你會發現，平時大大咧咧的朋友，其實很用心：會幫你找肉，會把燙好的菜分你一份。主動給暗戀的人夾塊肉或敬杯酒，在火鍋局上就顯得順理成章。在火鍋店看似平凡的人來人往之中，夾雜的是細微而真實的情緒與判斷。

火鍋還能促進國際友誼。許多外國人來到中國，最先愛上的就是火鍋。老外們吃過幾頓火鍋之後，就可以熟練掌握筷子的用法。有的外國人實在太愛火鍋，為了不浪費，吃完火鍋後還把火鍋湯底喝掉——哪怕是特辣的紅湯鍋底。

老外們吃過幾頓火鍋之後，就可以熟練掌握筷子的用法。

初到中國的美國留學生Johnny有自己的一套“火鍋交友”策略。

自稱“火鍋達人”的Johnny說：“吃火鍋是老外融入中國文化最快的方式。我剛來中國時沒什麽朋友，有一次同學邀請我去吃火鍋，仿佛為我打開了新世界的大門。大家圍著熱氣騰騰的火鍋，一邊吃一邊聊天，特別熱鬧。

我剛來中國時中文不好，但是在火鍋面前，大家仿佛心有靈犀。一頓火鍋之後，我就已經融入他們的團體。現在我有很多中國朋友，不再會像剛來的時候那樣孤單。我也會經常帶著剛來中國的外國人去吃火鍋，讓他們感受到異國他鄉的人情和溫暖。”

Johnny建立了一個外國人火鍋協會的微信群。每到周末，Johnny都會在家裡準備好火鍋和食材，然後呼朋引伴，圍坐而食。雞肉、羊肉、牛肉、午餐肉都是他的最愛，偶然一次吃了重口味的豬腦花，那種別扭又難以拒絕的滋味讓Johnny終身難忘。

Johnny打算等到畢業後回國時，把中國特有的鴛鴦鍋帶回去，要在美國繼續弘揚這套美味又實用的“火鍋社交學”，讓更多人通過這個特別“中國範兒”的方式，得到美味和友誼交融的雙重樂趣。

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