三分鐘教你了解普洱茶

普洱茶的概念、常識、術語數不勝數，容易讓新茶友一籌莫展，跟老茶友們交流起來總是雲裡霧裡，接下來這篇文章就是幫助新茶友快速了解普洱茶，快速融入我們的茶友大家庭~

什麼是普洱茶

普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓製成型的各種緊壓茶，經一定時間貯存演變而成；或以雲南大葉種茶曬青毛茶為原料，經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

如何區分生熟茶

區分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最後是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

普洱茶屬於六大茶中的哪一類

普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶。因為普洱茶的製作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲，並將認真同全國專家學者商榷：將雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。

如何區分春茶、夏茶、谷花茶

2-4月採收春茶，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶於5-7月採收，稱雨水茶；秋茶於8-10月採收，稱谷花茶。

什麼是曬青和烘青

鮮茶葉採摘回家後經炒青、揉撚、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬乾稱曬青毛茶，它可以長期存放。將鮮茶葉採摘回來後，用烘乾機進行脫水乾燥後出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保存期限，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。

乾倉和濕倉

將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉柯瑞，讓其緩慢自然陳化，轉化為「陳香」品質，這種茶葉習慣稱之為「乾倉普洱茶」。而將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉柯瑞，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生霉變的普洱茶，稱為「濕倉普洱」。乾倉陳化，才能越陳越香。

選購普洱茶注意事項

四大要決

一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。

二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

三是正：存其位；存放乾倉，不可位潮濕。

四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。

六不要

不要以錯誤年代為標籤，不要以偽造包裝為依據，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

普洱茶專業術語

1、【茶性】：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用強、弱來形容。

2、【茶質】：一般是指口感上的豐富程度。常用厚、薄、重、淡來表達。

3、【香氣】：茶的香氣是指鮮葉在經由製作工藝中產生的氣味，分為揚、平、沉等。

4、【苦、澀】：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物種的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

5、【回甘】：指苦味在口轉運站化消失過程中產生的甜。

6、【生津】：指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的湧出。

7、【收斂性】：品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

8、【甘韻、甜質】：是甘於甜的表達方式。

9、【水性】：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、【層次感】：指口感表現出的先後順序。茶湯香氣和滋味在口腔轉運站變的感覺。

11、【喉韻】：品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

12、【飽滿】：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

13、【煙熏味】：由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其他香味。

14、【果酸味】：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

15、【酸味】：在揉撚後未曬乾，壓製時所含水分過高而產生。

16、【水味】：沖泡或儲存不當產生所產生的茶水分離現象。

17、【青味】：殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有青腥味。

18、【鎖喉】：品茶後，咽喉過於乾燥，吞咽困難，緊縮發癢等不適感。

19、【茶氣】：是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現為打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

20、【陳韻】：經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

21、【茶水分離】：茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。

22、【入口即化】：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

23、【爽朗】：經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

24、【舌底鳴泉】：生津的最高境界，重點在鳴字，接連不斷之意。