實錘！吃這種菜能增長肌肉力量，原來大力水手沒騙人…

動畫片《大力水手》中，主角一吃菠菜就力大無窮的形象你還記得嗎？

最近，德國科學家的一項新研究證實“大力水手”的做法是正確的：菠菜確實可提高運動表現，增長力量。

德國柏林自由大學研究團隊提取菠菜的主要成分蛻皮甾酮，並對專業運動員進行試驗。

結果發現服用菠菜提取物的運動員，在力量訓練中表現得比對照組運動員強壯3倍。

不過，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用1~16千克，並堅持數周。

作為綠葉菜的代表，菠菜口感軟嫩還兼具營養，它能為身體帶來哪些好處？

菠菜營養成分表

菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚。

菠菜中胡蘿卜素的含量較高，能在人體轉運站化成維生素A，有助護眼；核黃素有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛乾澀的作用。

表格中雖未列出，但菠菜中的維生素K含量也是葉菜中較高的，攝入足夠的維生素K有助保護心血管健康。

3招讓你健康吃菠菜

從挑選到烹飪，做好這3個細節的人，能獲得菠菜更多的健康益處。

莖部

選沒有折痕的

葉片：挑選菠菜時應該先觀察葉片，葉片充分伸展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜。

莖部：要看看菠菜的莖部，如果有彎折裂開的痕跡，說明菠菜放置時間過長。

根部：如呈現明顯的紫紅色表示比較新鮮，如已變黑，表示可能放置時間較久，不是很新鮮，最好不要選購。

葉柄

剪掉一部分

如果吃菠菜塞牙，可在烹飪之前，將葉柄剪下一部分，隻留下柔軟的葉子。

相較於炒，焯燙之後用蒸鍋蒸，既能更好保持菠菜的營養物質，也可減小韌性。

烹飪

要先焯一下

草酸會增加結石的風險，吃菠菜的時候如果覺得嘴裡發澀，是由於草酸的緣故。

o沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸，做法是把水燒開後迅速投入菠菜，20秒左右撈起；

o焯燙後，不要用冷水沖泡，以免菠菜會變得更有韌性而塞牙。