補葉酸的菠菜食譜請收好！

葉酸（folic acid）是B族維生素中的一種，又叫維生素B9，是一種水溶性維生素。葉酸最初是從菠菜葉中提取純化的，因此叫做葉酸。B族維生素廣泛存在於米糠、麩皮、酵母、動物的肝臟、粗糧蔬菜等食物中。

富含葉酸的食物包括深綠色葉子蔬菜、動物肝臟、豆類、穀物類等。舉幾個例子，蘆薈含葉酸85-120(微克/100克)；燕麥含葉酸190(微克/100克)；綠花椰菜含葉酸120(微克/100克)；胡蘿蔔含葉酸67(微克/100克)；奇異果含葉酸30(微克/100克)。

又到一年菠菜大量上市的季節，今天愛孕就來給大家推薦一波補葉酸的菠菜食譜~

1.菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙，大棵菠菜可以切成段。

2.鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝乾。

3.起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤。

小貼士:

1.菠菜根部葉子裡容易藏泥沙，最好切去根沖洗，或者把葉子一片一片掰下來。沖洗完浸泡片刻也可以防止泥沙殘留。

2.焯水可以幫助去除菠菜的澀味。切記放進開水中燙一下要立刻撈出，不要超過10秒，煮爛了就不好吃了。

涼拌菠菜

1.菠菜洗凈放開水鍋裡燙下撈出擠凈水份。

2.取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可。

菠菜酪

菠菜200g / 雞蛋3個 / 胡椒粉1/2小杓。

料酒1小杓 / 鹽1/2小杓 / 澱粉15g。

1.將菠菜去根泡一會洗凈，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠乾水分然後切成小段。

2.將乾澱粉放入碗中放入一小杓水攪開成澱粉糊狀就可以。

3.將雞蛋打入澱粉糊碗中加料酒攪勻。

4.將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內壁抹油的耐熱容器中攪勻。

5.放入蒸鍋中大火上汽後蒸10分鐘關火拿出，完全涼後倒扣取出切成小塊，吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調的蘸汁即可。

6.吃時撒上一小杓擀好的花生碎。

熗菠菜

菠菜適量 / 乾辣椒適量。

1.菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝乾水份拌入少許鹽。

2.鍋內燒熱油放入乾辣椒，花椒粒爆香。

3.趁熱倒入菠菜上拌勻即可。

麻醬菠菜

菠菜 / 芝麻醬。

1.菠菜洗乾淨放開水裡焯一下，過涼水，把水分擠乾淨。

2.放在小碗裡壓實，倒扣在盤子上，然後把小碗拿下來，就成型啦。

3.一杓芝麻醬，鹽適量，糖適量，味精適量，熱水適量用杓子攪均勻。

4.麻醬淋在菠菜上就好了。

菠菜拌粉絲

菠菜適量 / 粉絲一包 / 熟白芝麻少許。

1.菠菜去根，洗凈。開水中焯一分鐘左右。

2.撈出過涼水，這樣菠菜能保持嫩綠色。

3.粉絲放開水中煮三分鐘左右撈出。放涼水中浸泡。

4.菠菜和粉絲控乾水分，菠菜切成小段，一起放入大盆內。

5.根據個人口味，加適量鹽，味精，白砂糖，生抽，醋，辣椒油。攪拌均勻。

6.最後撒點熟白芝麻。

當然啦~然葉酸的生物利用率低，只有人工合成葉酸的60%左右。

有人推算，如果人體要攝取0.4mg葉酸(1片增補劑的量)，需要吃44個中等大小蕃茄，或17杯橙汁，或200個中等大小紅蘋果。

顯然，單純通過改變膳食，不能滿足預防神經管缺陷所需的葉酸劑量，需要額外增補。 所以就算菠菜吃得多，備孕的媽媽也別忘補充葉酸呦~