酷熱三伏天 生薑也能做「主角」

　　原標題：酷熱三伏天 生薑也能做「主角」

　　三伏天，氣候炎熱，人們大多貪涼——外則濫用冷氣機，內則貪食寒涼。「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天適當吃薑可以幫助身體排出寒氣，是養陽的好方法。營養大咖匯

　　醋醃生薑

　　◎國醫大師路志正

　　原料：生薑、鹽、米醋各適量。

　　方法：生薑洗凈，晾乾後切成片；燒一鍋開水，把生薑片放入開水中快速撈出，瀝乾；薑片先用鹽醃10分鐘，再用醋浸泡，第二天即可食用。

　　營養功效：國醫大師路志正家每天的早餐桌上都少不了生薑的影子。薑有發散的作用，能避風寒，預防感冒，幫助消化，還能促進膽汁分泌，能治療風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、魚蝦中毒等，最突出的就是調理脾胃的作用；醋能活血止痛，還能防止薑太辣。醋泡生薑，又名還魂湯，是一種養生的方法，具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。

　　薑汁撞奶

　　◎北京中醫藥大學付延齡

　　材料：薑汁15毫升，牛奶250毫升，白糖適量。

　　做法：把牛奶倒進鍋裡燒開，裝碗；把生薑打汁濾渣取汁；牛奶出鍋後一分鐘，把薑汁加進去；加點白糖，攪拌均勻後，等待凝固即可。

　　營養功效：牛奶營養豐富，生薑有很好的溫胃散寒的作用。薑汁中的生薑蛋白酶能將牛奶中的大分子溶解，使牛奶更好地被人體吸收。

　　另外，小分子的牛奶和薑汁可以在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護膜，防止胃酸侵蝕，尤其適合胃潰瘍患者服用。

　　薑蛋炒飯

　　◎廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任醫師唐梁

　　材料：冷飯2碗，雞蛋2個，肉碎適量，薑3塊，蔥2棵，鹽、生粉、生抽、花生油適量。

　　做法：用鹽、生粉、生抽將豬肉粒醃製20分鐘；蔥、薑切末；將雞蛋攪拌均勻，倒入熱油鍋中炒熟弄碎，盛起備用；熱鍋倒入花生油，加薑末爆炒30秒；放肉粒略炒，再放米飯，炒至飯粒稍乾，灑一些鹽調味；淋上適量生抽，略炒10秒；加入雞蛋和蔥花，炒至飯粒鬆散，飯粒外表有一點焦黃即可。

　　營養功效：生薑辛溫，散寒暖胃、止咳止嘔，可祛散身體寒邪、振奮人體的陽氣。夜間休息時，使用冷氣機，可能會受點寒氣。早上，體內陽氣升發，吃點生薑可以激發人體陽氣的運行。薑蛋炒飯可以將米飯、雞蛋、肉類、蔬菜等合為一體，尤其適合作為早餐食用。

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