不想變成蘇大強？預防阿爾茲海默病，多吃這兩類食物

記者 劉婧超

最近熱播的電視劇《都挺好》迎來大結局，劇中蘇家三個子女生活都已回到正軌，而老父親蘇大強卻患上了阿爾茨海默病（AD），也就是俗稱的老年癡呆。這種病在臨床上以記憶障礙、失語、失認、執行功能障礙以及人格和行為改變等為表現特徵。

那麼，阿爾茨海默病患者在日常飲食方面應該注意什麼？又該如何從飲食上預防這種病？大河健康報記者採訪了河南省人民醫院營養科營養醫師王雯。

患者暴飲暴食吃高膳食纖維、低熱量食物

對於阿爾茨海默病患者家屬來說，日常護理需要格外注意。王雯說，由於患者有記憶障礙，有時明明吃過飯了，但一會兒就會忘記。一些患者會出現暴飲暴食，食慾亢進，護理時要注意控制患者的飲食，不要盲目提供食物。如果確實存在飢餓感，可以進食高膳食纖維、低熱量的食物，如蕃薯、玉米、雜豆等，讓患者有飽腹感。

對於阿爾茲海默病患者出現進食困難的情況，進食前要將患者的食物切割成小塊，方便吞咽。而年糕等不容易吞咽的食物盡量不讓患者食用，吃魚的時候，魚刺、魚骨頭也要挑出來。飯菜的溫度要適宜，避免因飯菜過冷過熱導致胃腸不適、燙傷。實在無法進食的可以通過注射營養素或鼻飼流質飲食維持營養。

預防阿爾茲海默病飲食要富含膽鹼和維生素B12

王雯說，要想預防阿爾茨海默病，在日常飲食方面要減少糖、油、鹽的攝入量。研究發現，在青年中年時期進餐攝入大量的糖、油、鹽，到老年後就易得阿爾茨海默病。所以我們平時應以清淡飲食為主，盡量減少糖、油、鹽的攝入。

還要少喝或不喝烈性酒，不吸煙。因為經常飲酒的人患病的概率要更大。

飲食方面要注意多樣性，可以多吃全穀物，食用橄欖油，多吃白肉，少吃紅肉，多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。水果可以選擇漿果類如藍莓、草莓等，每天可以吃一點堅果。王雯說，還可以多攝入以下兩類食物：

1.富含膽鹼的食物。乙醯膽鹼有增強記憶力的作用，而它是由膽鹼合成的。因此，人們可以多吃一些富含膽鹼的食物，如豆製品、蛋類、花生、核桃、魚類、燕麥、小米等。

2.富含維生素B12的食物。如海帶、大白菜、發酵食品、蘿蔔等。

此外，還要注意盡量避免使用鋁製的炊具和餐具，以減少鋁的攝入量，因為鋁攝入過多會損害人的中樞神經系統，會加快人的衰老。老年人還要勤動腦，多進行腦力勞動，如看書、下棋等。

建議老年人每天至少吃12種食物

對於健康的老年人來說，王雯建議每天應至少攝入12種食物，採用多種方法增加食慾和進食量，吃好三餐。

早餐宜有2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、豐富的蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2種以上主食，1~2個葷菜、1~2種蔬菜、1種豆製品。飲食限制鹽、固體脂肪、白糖（50克以內，最好在25克以內）。

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