防癌益壽的玉米小餷子粥

我們地區有一種特殊的傳統飲食----玉米小餷子粥，據我幾十年的觀察，凡是長壽老人大多都愛吃這種粥。玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排泄並把腸道毒素帶出體外，人體毒素主要靠腸道排泄，對防治人體便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。玉米含有豐富的葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域。葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。這種粥的獨到之處就在於做粥時要放點純鹼，可以把玉米中的結合型煙酸釋放出來。

玉米小餷子一般超市有賣，顆粒和小米差不多大。下面我就把玉米小餷子粥的做法介紹一下：

1、先將200克玉米小餷子用涼水泡上。

2、把電鍋放入2000毫升水燒開，放入玉米小餷子，用鏟子不停的慢慢攪拌，以防沉底。

3、再煮開後，放入約0.5克純鹼面（聞到粥的香味為度），繼續用鏟子不停的慢慢攪拌，以防米汁粘到鍋底。

4、煮到粥開始起泡外濺時，蓋上鍋。煮到外溢時，撥到保溫檔15分鐘斷電。再悶10分鐘。香噴噴的玉米小餷子粥就做好了。