誰種山中玉，修圓故自勻。
野人尋得慣，帶雨劚來新。
味益丹田暖，香凝石髓春。
商芝亦何事，空負白頭人。
——《嘗山藥》[明] 劉崧
在明代詩人劉崧的詩句中，山藥被譽以「味益丹田暖，香凝石髓春」。作為薯蕷科植物塊莖，山藥肥厚多汁，又甜又綿，生食熱食皆美味，自古為人們食用。
山藥不僅好吃，其細嫩肉質中更含有豐富的營養。關於山藥有一傳說：相傳很久以前，各國混戰，一支弱國軍隊被強國擊敗，退守進大山深處。強國軍隊將大山包圍，切斷弱國糧草來源，欲將他們困死山中。而幾個月過去，當強國軍隊以為對方一定早已餓死在山裡時，卻被兵強馬壯的軍隊突然襲擊，隨後殺得丟盔棄甲措手不及。
弱國軍隊一路收復失地，反敗為勝。人們得知，原來這隻部隊在山中找到了一種植物，它根莖很粗，挖出來嚼味甘甜，人馬食之，身體愈發強壯。為了記住這種植物，人們給它起名叫「山遇」，意為在山中缺糧時遇到的「救星」。後來發現，它不僅能像糧食一樣充饑，還能當作藥材滋補，於是將「山遇」改名為山藥。
而今天養道君還要講到，另一個重要的食材：黑米。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
黑米生菰葉，青花出稻苗。
無因學仙藻，雲氣徒飄颻。
——奉和太子納涼梧下應令詩（和簡文）（南北朝·庾肩吾）
黑米中豐富的膳食纖維，不僅能夠降低血液中膽固醇含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病，作為「黑色食品」也非常有利於補腎。
我們將山藥輔以黑米，將其製成好吃又養生的黑米山藥肉圓，當二者融為一體，將碰撞出怎樣的美味呢？
欲知詳細製法及功效，快來戳今天的節目影片看~
主持人：吳韋葶 導演：梅苑 攝影：李仇豪
所需材料
山藥200g
豬肉300g
香菇30g
黑米100g（泡2小時以上）
雞子清1個
香油、蔥花、味精、薑末少許，白鬍椒，水澱粉，料酒，食鹽適量
方法步驟
01
山藥去皮切碎，香菇洗凈切碎。
02
把山藥，豬肉餡，香菇，雞子清加在一起攪拌均勻。
03
在攪拌好的餡料中加入香油、蔥花、味精、薑末少許、白鬍椒、水澱粉、料酒、食鹽適量後,攪拌均勻。
04
將攪勻的食材攢成肉圓子備用。
05
在攢好的圓子外面裹上黑米。
06
上鍋蒸熟。
Tips
夏季易致腎虛，腎氣不足會引發各種疾病，對身體極為不利。腎氣不足的常見表現包括：
1. 哈氣連連，頭暈無力
2. 噴嚏不斷，持續不止
3. 夜間多尿，頭暈耳鳴
如果你出現了上述情況，就要提高警惕注意補腎啦。炎炎夏日，讓這道養腎補血、健脾開胃的食補佳品來幫助身體透支的你吧！
本期嘉賓
中國中醫科學院針灸醫院主任醫師
魏立新
功效
滋陰補腎，活血化瘀。
禁忌
體熱者、感冒者慎用。
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編輯：陳依帆、曉靜
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室