這7道廣式早餐，10個廣東人9個全吃過，想吃在家做，簡單又實惠

這7道經典粵式早餐，10個廣東人9個全吃過。教你在家做，學會了，每天都可以在家喝早茶，簡單又實惠，美味又快捷，全家老少都愛吃。

【第1道牛河】牛河是廣東人的叫法，就是牛肉炒河粉，有乾炒和濕炒二種。食材必須有牛肉、河粉、豆芽，還有香蔥。做法:牛肉洗凈切薄片，放油、鹽、生抽、胡椒粉攪拌，熱鍋倒油，爆炒牛肉六成熟出鍋。鍋裡倒入少許油，把洗凈豆芽倒入鍋裡爆炒，接著放河粉，用筷子翻炒，接著放生抽、鹽、倒入炒的牛肉、香蔥炒均即可。這種做法叫乾炒。

【第2道砂鍋粥】砂鍋粥是廣東經典早餐必備之一，每桌都有一煲，有大煲也有小煲，一般有海鮮砂鍋粥、鹹骨砂鍋粥。魚片砂鍋粥的食材：新鮮的魚肉、大米、香蔥、胡椒粉、鹽、油、生抽、生薑。做法：大米浸泡30分鐘，撈出，倒入砂鍋，加入適量的水（大米與水的比例為1:10）熬煮濃稠，魚切薄片，放油、鹽、生抽、生薑攪拌均勻，轉為旺火倒入砂鍋粥裡攪拌，快速燙熟，接著放香蔥熄火即可。

【第3道水晶蝦餃】水晶蝦餃是個茶樓的招牌，幾乎每桌一籠，晶瑩剔透，鮮香味美。做法:鮮蝦三分之二剁碎，三分之一切小塊，香蔥、油、鹽、生抽、料酒、生薑、生粉等拌均。餃子粉加沸水攪拌均勻，揉搓光滑麵糰，在分成小團擀薄，把鮮蝦餡包如，做成餃子形狀，清水煮沸之後，隔水放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，蒸熟的水晶蝦餃，色澤潔白晶瑩，口感柔韌，很好好吃。

【第4道虎皮蒸鳳爪】廣式早茶比較有經典的糕點，還有菜，蒸鳳爪就是可以是小吃，也是菜，更是茶樓喝早茶的必點的茶點小吃。虎皮蒸鳳爪皮鬆肉鮮嫩，骨頭酥香。做法：雞爪洗凈汆燙撈出，放入油鍋炸熟，然後用冷水浸泡至外皮皺皺的，如果倒油少許油，把香辣煸炒香，把炸過的雞爪放入鍋裡，放料酒、生抽，小火燜煮入味。裝入盤子，放入蒸鍋，蒸至外皮鬆軟，入味即可。

【第5道蘿蔔糕】蘿蔔糕是每個喝早茶的人必點的糕點，有蒸的蘿蔔糕也有煎的蘿蔔糕二種。蒸的好蘿蔔糕可以直接吃也可以再煎著吃，香噴噴，我家喜歡吃煎的蘿蔔糕。蘿蔔糕也是過年家家戶戶必備在一種小吃。做法：蘿蔔去皮刨絲，蝦皮、臘肉、香菇、蔥白、倒入鍋裡煸炒香之後煩人蘿蔔絲炒至斷生味，加入粘米粉攪拌的米漿、鹽、炒均。出鍋放入四方形或長方形的蒸盤上，清水煮沸，隔水放入蒸鍋蒸30分鐘，蒸熟的蘿蔔糕，放涼切塊，即可吃，也可以切小塊，放入鍋裡煎至微黃，香噴噴。

【第6道蒸排骨】蒸排骨和蒸虎皮鳳爪一樣齊名，粵式早餐經典之一。做法：新鮮排骨洗凈剁塊，放鹽、油、生薑、蒜蓉、生粉攪拌均勻放入盤子裡，清水煮沸，隔水放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，蒸熟出鍋之前放點香蔥、喜歡辣味還可以放點紅辣椒點綴一下。

【第7道腸粉】腸粉是廣東早餐必備，茶樓、酒店一份18元，早餐店、路邊早餐從5元至8元不等。有雞蛋、瘦肉、還有海鮮、牛肉、等等。晶瑩剔透，香滑勁道，蒸一蒸就能出鍋。做法：腸粉粉加適量的水攪拌成米漿，蒸盤塗抹一層油，倒入米漿，肉末會雞蛋，還有生菜、蒸鍋水煮沸之後，隔水放入蒸2分鐘即可出鍋，用刮刀把蒸好的腸粉捲起。加入調料，即可吃。