許多家庭都有一個不好的習慣，就是做多了吃不完的菜留到第二天再吃。其實這個看起來節儉的習慣，卻造成了身體的潛在危險。因為，炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。所以，平時尤其是夏天的時候，最好不要吃隔夜飯，如果有實在覺得浪費的菜也一定要放在冰箱裡儲存。但是這幾種菜，萬萬不要隔夜吃。
1、綠葉菜
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量是最高的，尤其是菠菜和芹菜，它們的硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽大家都了解，它是是一種很危險的致癌物。
2、海鮮
像螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，煮熟隔夜後會產生蛋白質降解物，會損害肝、腎的功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、雞蛋
很多人都愛吃半熟蛋，也就是我們常說的溏心蛋，可是卻不知道，這種蛋由於殺菌不夠徹底，再加上雞蛋營養豐富，特別容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以煮蛋最好也不要存放太久，最好即煮即吃。
4、銀耳蘑菇
剩下的銀耳、蘑菇等，都很容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，最好別再食用，趕快扔掉，否則可能會引起腸胃不適。
5、湯
我們常常習慣熬一大鍋湯然後喝好幾天，可是剩湯如果長時間存放在鋁鍋、鐵鍋裡面會形成對人體有害的物質。但不是說剩湯就一定要倒掉，我們可以把剩下的湯存放在瓦鍋或者是保鮮盒裡面，再放入冰箱裡面。
6、豆漿
其實鮮榨豆漿的保存期限很短，一般情況下在2-4個小時內必須喝完。如果要存放的話，要在豆漿冷卻之後，放在冰箱裡密封保存，以防變質。但是，在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室