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這些隔夜菜的危害,出乎意料,夏季尤其不要吃

入夏後,溫度升高,細菌活躍起來,腸道疾病進入高發季,有些菜隔夜後可能比砒霜還毒,這絕不是危言聳聽。

不少老人很節儉,捨不得扔掉剩菜,還有的家庭,飯菜沒吃完,家長連保鮮膜都沒包,就直接連盤帶菜塞進冰箱,再吃時又沒熱透,這種做法存在巨大的健康隱患,尤其是在夏天。

= 隔夜八不吃 =

首先,咱們釐清隔夜菜的概念,所謂的隔夜菜,只是更直觀的說法,其實只要放置超過8小時以上的菜,都跟隔夜菜是一回事。

到底什麼隔夜菜吃不得?為您整理了一份名單,為了自己和家人的健康,請您一定要看一遍,生活中務必要注意。

1 、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和白花椰菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

敲黑板提醒!!!時值夏天,如果綠葉菜實在沒吃完,就不要隔夜了,無論多心痛,請倒垃圾桶吧,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

2、 隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

3 、久放雞蛋很危險

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險,所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。

4 、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。

5 、隔夜湯不放金屬器皿

熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的杓子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。

6、 隔夜滷味不要吃

預防食物中毒,春夏季節吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱裡的食物,也並非絕對「保險」。冰箱裡易滋生黴菌,還有嗜冷菌等。

7、 隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保存期限很短,常溫下2-4小時內必須喝完,否則菌落數量會急劇增加引起變質!最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻後,放在冰箱裡密封保存,以防變質。在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過久,超過12小時以上的,最好也不要再喝了。

8 、隔夜土豆不要吃

土豆是個好東西,但是也不能隔夜後再加熱使用,這樣不僅會造成土豆營養成分的流失,還會對我們的身體造成損害。

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