咖啡拉花技巧培訓教程

在咖啡拉花的領域裡，組合圖一直是咖啡師們創作的動力和方向，尤其原創咖啡拉花作品更是彌足珍貴。考驗的不僅僅是咖啡師是創作能力，而是對於杯中美感的拿捏，恰到好處的完美度。

組合圖的創作方式在拉花裡分為兩種形式，

一種是Freepour：細膩綿密持久的奶沫在Espresso咖啡上來構圖，利用拉花缸自由注入進行創作完成。

另一種是Etching：利用雕花針或直徑較細的工具，浸染上巧克力醬汁、自製可食用的彩色原料，加以繪畫的美術功底，在白色奶沫、奶油或其他豐富細膩，持久綿密的泡沫上進行調色、構圖、繪畫，促使作品美觀的同時，具備可食用性、可操作性。

Freepour在一定程度上的創作難度相對大，其開始的選點、融合、注入、控流、擺幅、轉杯以及最後收尾，作品的整體感、強烈對稱性、清晰對比度、完美黃金圈等等諸多要素時，這些諸多的要素都是對於一名成熟咖啡師的考驗。

透過超大陽台玻璃門，一樓的調酒培訓教室透出亮黃色的暖色主調，店裡的裝修頗具日式風格，給人一種低調柔和之感。從大的物件，木質桌椅、吧台器具、陳列酒水的櫃子，到小的裝飾，經典的壁畫、陶瓷瓦罐、鮮花綠植等等，都讓人能夠感受到老師們的品味與用心。推門而入，迎面總能聞見一股清新舒暢的咖啡香氣，時而是新鮮的麵包剛出爐而散發出的十分誘人的麥香。

品嚐一款手沖單品咖啡，猶如認識一位朋友，它具有獨特的性格與秉性，需要不同的溫度與對待的方式。手沖單品咖啡方興未艾，其製作的每個過程都需要咖啡師的精心對待，也因此帶有一種美好的儀式感，使每杯咖啡都帶上與眾不同的光環。

每一杯咖啡對於咖啡師來說，都是一次考究。擁有一個樂於分享和交流的師生們，也是重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院擁有越來越多的學生的秘訣之一。老師們言語溫和，平易近人，願意分享關於咖啡的許多趣事。有時是一款豆子的奇妙風味，有時是關於沖泡、萃取方法的自我反省與思考。及時地詢問客人對手中咖啡的解讀與反饋，進行一種味覺間的交流與有趣的探討，不僅是對咖啡師本身的認可，更是學習咖啡的旅程中存在的另一種美好的意義所在。

小小的咖啡能為顧客提供大大的天地。

有時，它會變為一間音樂室，在午後課間休息時，音樂愛好者提著吉他忘情彈唱與練習；

有時，它會變為一間會議室，一群可愛的小夥伴聚在這裡，或是討論課業，或是娛樂遊戲；

有時，它會變為一間自習室，為急於找尋一隅閑適的朋友提供一個良好的學習環境。

它總有一個你喜歡的模樣。在這裡，同學們不僅享受得到咖啡與美食的安撫，還能體會到一種現代的咖啡文化。這種文化，不僅僅在於手沖咖啡本身所蘊含的一種意蘊，這一太空所獨具的一種魅力與氛圍。當你走進，你便會發現。