這類魚含有一級致癌物，長輩們還很愛吃

在日常生活當中有些食物很美味，人們都喜愛吃，但是卻含有致癌物質，如果經常吃的話可能會導致癌症的發生。比如說下文提到的這類魚，就是提前用鹽浸泡，然後把它們曬好的。每天早晨拿出來當作小菜，配著正餐吃，尤其是老人們特別的喜歡，但是它們的危害特別大。

之所以把鹹魚列為一級致癌物，是因為其中的亞硝酸銨。製作鹹魚的過程中，為了延長保存期限和調味，需要用到高濃度的鹽進行醃製，隨後再放到太陽底下暴曬，這就會導致亞硝基化合物的產生，主要是亞硝胺。亞硝胺是公認的強致癌成分，因此鹹魚被「拎」上了致癌名單。鹹魚致癌，還能繼續食用嗎?

雖然說鹹魚是一級致癌物，但也並非完全不可食用，祖祖輩輩吃了那麼多年鹹魚，也沒見有什麼事。致癌是要以劑量為前提的，只要不是天天吃、大量吃，那麼一般是達不到致癌劑量的。

鹹魚和致癌也沒有必然的聯繫，不是說吃鹹魚就一定會致癌，也不是說不吃鹹魚就一定不會患癌。只要適當食用，注意控制食用量，那也是可以放心吃的，不需要杞人憂天。除了致癌物亞硝胺外，鹹魚還存在這幾點危害：

1、鹹魚含有大量的食鹽，而食鹽當中的鈉是血壓升高的罪魁禍首，如果吃太多鹹魚，會引起血壓的波動，導致高血壓。

2、鹹魚在晾曬時，會進行發酵，此時很有可能會滋生黴菌，吃太多對身體不好。

3、除了亞硝胺外，鹹魚還含有較多的亞硝酸鹽，食用過多對健康不利。

鹹魚雖然對健康有風險，但只要科學食用，配合蔬菜和水果，將鹽濃度稀釋，增加腸道蠕動，可以在短時間內將鹽排出體外。另外，烹飪時盡量選擇蒸煮的方式，通過產生的水分降低鹽濃度，減少對食鹽的攝入。

上文提到了這種鹹魚，雖然比較美味，平常人們都喜歡吃，但不建議經常吃，因為這些魚當中含有一定的致癌物質，對*是有危害的。如果特別喜歡吃的話，拿出來當作小菜，偶爾吃一些是可以的。俗話說病從口入，我們在飲食當中一定要注意，就這樣對身體健康才是有好處的。