土豆胡蘿蔔肉排飯，肉排香嫩，味香誘人，快來試試吧

公開日: 2018-12-24

原料：土豆400 克，豬排骨250 克，胡蘿蔔200 克，大米400 克，小米100 克，薑片、蔥節各5 克，蔥花1 大杓

調料：花椒數粒，八角1 顆，料酒2/3 大杓，鹽1 小杓半，香油1/2 小杓，沙拉油3 大杓

1. 土豆和胡蘿蔔均洗凈，切成滾刀塊。

2. 豬排骨剁成3 厘米長的小段，放入加有料酒的鍋內煮5分鐘，撈出用清水洗去汙沫。

3. 鍋內倒入沙拉油燒熱， ①放入花椒和八角炸糊撈出，再放入薑片、蔥節、排骨段、土豆塊和胡蘿蔔塊炒乾水分。

4. 倒入適量清水煮沸後一同倒入電飯煲中，調入1 小杓鹽煮20 分鐘。

5. 再倒入淘洗乾淨的大米和小米，蓋上鍋蓋燜熟。

6. 用剩餘鹽和香油拌勻蔥花，倒在米飯上即成。

小貼士

① 排骨段、土豆塊和胡蘿蔔塊先用熱油炒透後再燜飯，口感較好。

② 下米前最好先撇凈湯中的浮沫，以使燜出的米飯色澤鮮亮。