暗中觀察
默默關注
要問這幾年什麼蔬菜最火，如果秋葵說第二，估計其他的蔬菜小夥伴們，沒人敢說第一。這價格被忽悠的也從來沒便宜過。
看把秋葵給火的，還給架到了「神壇」上，什麼「植物黃金」、「植物人蔘」、「植物偉哥」、「抗癌蔬菜」看看一個比一個牛。忽忽悠悠的連秋葵自己都蒙圈了，這說的是我秋葵本尊嗎？來給我吃塊冰，冷卻下這躁動的小心臟…..淡定，貌似本君真沒那麼神！
【秋葵的檔案大起底】
秋葵：別名羊角豆、毛茄（都不怎洋氣的名字）、咖啡黃葵（偶爾看見個長得黃色皮膚的，那被炒得更火，其實就是秋葵的一個品種，和人有不同的膚色沒啥區別，別瞎起鬨）。有些地方也會因為秋葵長得酷似辣椒，也稱為「洋辣椒」。
【營養標籤】
秋葵作為蔬菜的一種，確實營養在線，比如鉀、鈣、維生素C、膳食纖維含量都不低，維生素B1也比大部分蔬菜的含量高；但是不代表就如網路上宣傳的那樣，吃根秋葵就恨不得就不用去看病了。
其實作為蔬菜，秋葵的營養功效雖然沒那麼神乎也還是可圈可點的。
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1. 有助於腸道健康，貼個腸道「清道夫」的標籤還是受的起，稍帶著再貼一個預防「三高」的標籤吧。
秋葵之所以被鼓吹的很懸乎，其實和它吃起來黏黏糊糊的口感有一定的關係，其實這沒啥神秘的，就是粘液纖維含量高一些，有助於調節腸道健康。
說白了水溶性的膳食纖維那點功效，它都有，可以順便清除多餘的膽固醇（有益於心腦血管健康）、延緩餐後血糖上升、有助於體控管理。吃點別的大葉子菜，再吃點菌藻類，效果不相上下。就是秋葵含量多點罷了！
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2. 美膚、明眸、提高機體免疫力這個標籤可以貼！
秋葵中含有豐富的植物活性物質，如β-胡蘿蔔素、葉黃素等，這兩種物質對於保護視力都有幫助。
β-胡蘿蔔素在體內能轉化成維生素A。缺乏維生素A，眼睛從亮到暗的適應能力就會下降，感覺晚上看不清東西，稱為暗視力減弱。此外，維生素A是粘膜分化和更新所必需的營養，缺乏會導致眼睛乾燥。而且缺乏維生素A也會讓皮膚變得粗糙，不好看，對吧！
葉黃素能吸收光線中有害的紫外線和短波光，同時捕獲危險的自由基，從而能夠幫助眼睛延緩衰老，特別是預防老年性視網膜黃斑變性。同時，對白內障也有一定的預防作用。
秋葵中的維生素C含量也不低，作為美容營養素，在體內可以促進膠原蛋白的合成。嗯，一聽就想啃根秋葵是吧！
此外，維生素C、植物活性物質也具有提高機體免疫力的作用。看到這，秋葵黨該說了，你看這不還是挺好的。確實不錯，只是這些植物活性物質還有維生素C其它的蔬菜也含有呦！
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3．利於體控管理的標籤可以貼！
秋葵屬於低熱量的食物，其中含有豐富的水分，同時脂肪的含量低，營養密度高，所以對於想要健康減肥的人來說，是不錯的選擇。
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4.其它標籤！
秋葵中含有豐富的鉀元素，鉀有助於放鬆血管和動脈，從而降低血壓，減輕心血管系統的壓力。想要預防和本身就是高血壓患者來說，秋葵是一個不錯的蔬菜選擇。
秋葵中的其它礦物質含量也很豐富，比如鈣、鋅、硒等。都是很正面的營養素。
【食之要素】
1. 氽燙秋葵時，勿將蒂頭完全切除，以免養分流失。
2. 為了保持秋葵的營養成份和口感，焯水或者其它烹調時間不宜過長
3. 秋葵本身不僅含有豐富的水溶性的膳食纖維，還含有粗纖維，所以不建議一次大量食用。消化功能不好，胃動力不足的人群更要少食。
秋葵這神壇上的「聖物」，其實落入百姓家的餐盤，和其它的蔬菜相比並不是遙不可及神話，除了價位被鼓吹的有點貴，但好在也不是什麼天價，如果還喜歡吃秋葵的口感，就可以豐富餐桌去偶爾選擇，至於說吃不習慣，就沒必要呲牙咧嘴的去嘗試。沒必要！
國家高級公共營養師
健康管理師、體重管理師
首都保健營養美食學會理事
多家雜誌媒體撰稿人及客座嘉賓
多家企業特聘營養專家及講師
新浪微博：@錢多多營養師
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