甜軟油炸西葫蘆中有致癌物質嗎？夏天做飯非常重要

夏季西葫蘆是一種受歡迎的蔬菜。香甜柔軟的西葫蘆非常適合粘貼。將西葫蘆切成絲，打兩個雞蛋，加入少量鹽、雞精和胡椒。混合成糊狀後，糊狀物可以烘烤。

西葫蘆的含水量很高，接近95%，固體含量僅佔5%。因此，西葫蘆是一種熱量非常低的蔬菜，每100克西葫蘆只有16卡路裡。靠近西紅柿和冬瓜，更適合夏天減肥時食用。

然而，最近有一種觀點認為，實驗發現油炸西葫蘆中有一種叫丙烯醯胺的致癌物質，其含量接近油炸薯片的含量。真的有很多人不敢吃西葫蘆，即使他們再次喜歡它？

所以今天爆炸營養學課上的營養學家會跟你說:甜軟油炸西葫蘆裡有致癌物質嗎？夏天做飯非常重要。

讓我們先看看西葫蘆的營養成分。西葫蘆營養均衡，含水量高，熱量低，每100克含有0.8克膳食纖維和0.7克蛋白質。

就維生素和礦物質而言，它含有維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷和其他營養素。尤其是蔬菜中的鈣含量相對較高。每100克西葫蘆含有22毫克鈣。西葫蘆味道柔軟，腐爛，易於咀嚼。牙齒不好的老年人非常適合吃補鈣。

那麼實驗中發現的致癌物質丙烯醯胺來自哪裡？

事實上，西葫蘆相對來說是無辜的。任何用食用油高溫油炸的食物，不管是蔬菜、肉還是薯片，都會產生致癌物質丙烯醯胺。它廣泛存在於各種油炸、燒烤和烘烤食品中。

丙烯醯胺是世界衛生組織認可的第二類致癌物質，但接觸這種致癌物質不一定意味著癌症。癌症的發生與遺傳、環境和身體狀況有著長期的關係。目前，沒有關於丙烯醯胺攝入量和癌症風險之間關係的數據。

當然，為了避免受到這種致癌物的影響，烹飪方法應該盡量少用高溫油炸。特別是，水分含量高的蔬菜，如西葫蘆和冬瓜，可以蒸或水煮，作為湯的烹飪選擇。

西葫蘆切碎後還可以和黑芝麻、花生和食用醬油一起食用。夏天偶爾吃點，補充水分和刺激食慾的效果也很好。

親愛的朋友，你喜歡吃西葫蘆嗎？你知道西葫蘆還有其他健康的飲食方法嗎？請在下面的評論區留言，分享你的生活經歷。