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間歇性斷食是近幾年來比較火的一個概念，這種飲食理念的廣泛傳播和BBC的一部紀錄片《進食、斷食和長壽》。在紀錄片裡面進行了一系列的研究、實驗、和記錄，探究禁食和長壽的關係。紀錄片中的觀點是禁食是人類保持長壽的關鍵。
○為什麼要研究間歇性斷食和長壽之間的關係
這一革命性的見解著眼於一個101歲的印度人，這位印度老人還是一位馬拉松愛好者，在倫敦的馬拉松比賽中他輕快的奔跑者。他從來沒有做過手術，也沒有吃過什麼葯，這位辛格先生的健康狀況非常好。它認為他長壽的關鍵就在於簡單的飲食習慣。邁克爾.莫利斯在記錄片中研究的就是間歇性斷食和長壽的關係。
紀錄片中舉了一個鮮明案例來證明間歇性斷食和長壽的關係，在美國有一個地區遭遇了大饑荒，研究發現這些經歷過饑荒的人的平均壽命比其他地區的人延長了6年。
○間歇性進食的好處
在記錄片中，莫利斯就親自進行了實驗，嘗試間歇性斷食，即在一周的七天中，5天正常飲食，2天斷食，斷食也不是什麼東西都不吃，而是將攝入的卡路裡控制在500-600千卡之間。經過5周的間歇性斷食，莫斯利博士的體重減輕了6公斤，除此之外，它的體脂，血糖均有所下降，膽固醇指數也大幅度下降，身體的各項指標趨於正常。
我們身體中有一種叫做IGF-1的生長因子，這種因子並不是一種好的因子，IGF-1因子水準過高，會使得身體沒有修復體內細胞的能力。而間歇性斷食則能夠通過限制熱量的方式降低體內的IGF-1水準，使體內的細胞進行自我修復。
○間歇性斷食和免疫細胞的再生
當人在斷食時耗盡了體內的葡萄糖儲存，就會燃燒脂肪來獲取能量，在此期間還會發生一個類似於「排毒」的過程，一些儲存在脂肪中的毒素會被溶解，從身體中排除。朗戈博士說：「當你飢餓的時候，人體中的系統就會試圖節約能量，它會做的第一件事情就是回收免疫細胞，尤其是那些可能會被迫害的免疫細胞」。
在發表在《cell stem cell》雜誌的研究中，斷食會破壞小白鼠體內舊的受損的免疫細胞，併產生新的免疫細胞。
○間歇性斷食和生長激素
間歇性斷食還能夠一定長度上促進生長激素的分泌。生長激素是人體必備的一種激素，是由腦垂體分泌的一種激素。荷蘭萊頓大學醫學研究中心的研究人員說：「腦垂體產生的生長激素在禁食開始後的13個小時內顯著上升。」進食則會抑製了生長激素的分泌。
○間歇性斷食的風險
間歇性斷食可能會導致體內的脫水，如果你已經習慣的正常的飲食方式，突然減少食量可能也會帶來一些不適。一些腸胃不太好的朋友最好不要嘗試間歇性斷食，斷食期間由於食物的減少可能會引起胃部的灼燒。
總的來說，間歇性斷食有著它的適應群，如果你在這個適應群內，嘗試一下是可以的。
最後附上兩輕斷食的食譜供大家參考。不是每天都要這樣吃，一周兩天這樣子吃就行。
食譜一（約515千卡）
早餐：雞蛋一個（約76千卡），無糖豆漿一杯（約35千卡）
午餐：糙米飯50g（約10千卡），炒菠菜100g（少油）（約32千卡）水煮雞胸肉100g（約133千卡）
晚餐：紫甘藍黃瓜蔬菜汁一杯（約35千卡）蘋果一個（約86千卡）
食譜二（約573千卡）
早餐：牛奶一杯（約135千卡），奇異果一個（約70千卡）
午餐：玉米一根（約112千卡），蝦仁炒蛋100g（約127千卡）
晚餐：涼拌生菜100g（約57千卡），優酪乳100ml（約72千卡）
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