配製酒 發酵酒 蒸餾酒，誰才是2018年流行趨勢？

在倡導「健康飲酒、飲健康酒」的今天，你知道配製酒、發酵酒和蒸餾酒的區別嗎?蒸餾酒是用釀酒設備燒的酒，那配製酒和發酵酒又是什麼酒?要用釀酒設備蒸餾嗎?

一、釀製酒，21世紀的健康保健酒。

近年來，隨著人民生活水準日益提高其消費能力也迅速更新，消費者健康意識也不斷增強，健康理念配製酒恰恰迎合了消費者這一消費理念。

唐三鏡的眾多學員也捕捉了這一市場需求，在推出白酒的同時，還特別推出有不同保健功效的藥酒，或者為喜歡泡製藥酒的顧客提供基酒，可以這樣說，健康理念配製酒將在未來10年成長為一個超大規模的主流品類。

配製酒是以發酵酒、蒸餾酒為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，採用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。

配製酒分為植物類配製酒、動物類配製酒、動植物配製酒及其它配製酒。

植物類釀製酒一般使用35-55度的純糧基酒泡製。

而動物類配製酒則需要使用55度以上的純糧基酒泡製，這樣一來可以殺死動物體內的細菌，二來可以將動物的藥效泡出來。

泡製藥材時也應使用55度以上的高度酒，否則藥材泡不出來。

二、發酵酒度是多少，為何沒有高度酒?

發酵酒是用糧食、水果經發酵後，不經過釀酒設備的蒸餾，而是直接過濾、壓榨、消毒和陳釀後的酒，度數都不高，一般不超過18度。

三、蒸餾酒有哪些特點，你知道怎樣燒美味的蒸餾酒嗎?

蒸餾酒，顧名思義，就是將原料經酒麴的發酵後蒸餾而成的白酒，主要原料有糧穀類農作物，比如大米酒、高粱酒、玉米酒……，白酒白蘭地，比如葡萄白蘭地、蘋果白蘭地、梨子白蘭地……

蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的蒸煮(水果酒不需要蒸煮)、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。

想要釀出的白酒口感好，出酒率高，釀酒設備、酒麴的選擇很重要，另外，在發酵過程中，一定要注意把控好選糧、煮糧、發酵和蒸餾的每一個細節。

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