玉米燕麥等粗糧有多可怕？腎不好的人真的必須戒掉嗎？

最近有腎友看到一篇文章，說腎不好的人燕麥、玉米這些粗糧必須堅決戒掉！

他真是嚇壞了，來腎上線詢問：我平時煮飯時會加一些粗糧，和著白米飯一起做成雜糧飯吃，但是我看那篇文章裡面說"粗糧對腎友有毒」，太可怕了！腎不好的人，是不是真的不能吃？

我說：先別急，你聽到粗糧有哪些危害了？

粗糧心想：我哪裡惹到他們了，要這麼冤枉我？

他說，總結起來是這麼幾條：

粗糧磷特別高，對腎不好；

粗糧劣質蛋白多，產生廢物多，對腎不好；

好吧，說實話我聽了他的描述，感覺有那麼點腦殼痛。

有疑問的不止他一個，今天腎上線就給夥伴們解釋一下，到底真相是什麼！

粗糧，是好人

求你別冤枉它們！

我們平時常吃的大米飯、麵條、包子饅頭這些主食基本是細糧做的，經過精細化加工的精白米面。

而玉米、小米、黑米、薏米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等通常是沒有經過精加工的全穀物，穀物結構保留完整的粗糧、雜糧。

吃起來挺好分辨，細糧做的食物口感細軟，粗糧做的食物口感粗糙有些「扎嘴」。

從營養角度來說，細糧經過深加工，很多營養物質在加工過程中有損耗如B族維生素、礦物質和膳食纖維，而這些營養成分在粗糧上保存更完整，如果日常全部以精白米面為主，可能會增加心血管病、糖尿病這些慢性病的風險。

因此，膳食指南告訴大家，主食以穀物為主是沒錯，但是為了預防慢性病建議主食來源要多樣化，別光吃精白米面，適當增加一些全穀物粗雜糧部分替代。

居民膳食寶塔

那麼，粗糧磷高、劣質蛋白多對腎不好怎麼解釋呢？

粗糧，磷高劣質蛋白多

所以不能吃？

因為沒有精加工，粗糧的磷含量確實要比精白米面高出一截。

就拿米飯和玉米、燕麥做對比，用腎上線查磷的這個小程式食物磷含量查詢對比一下就知道，確實如此：

控制磷攝入對腎友也確實重要，前天腎上線發的那份腎友因為磷控制不好引起嚴重後果的病例（透析22年，全身骨骼「融化」？所有肌酐高的腎友，千萬要高度重視這個問題），也讓很多小夥伴引起了重視。

但是需要知道的是，植物中的磷跟纖維結合在一起，吸收率跟動物性食物不一樣，腸道僅吸收30~50%，適量吃不足為懼。

另外，植物性食物的蛋白質確實屬於非優質蛋白質，但夥伴們記得腎上線常給大家說的嗎？有益健康的食物，腎病患者很少有不能吃的種類，只是在量、比例上需要一些控制和調整。正常人每天吃粗糧2兩、3兩沒問題，咱們腎友吃1兩左右，非優質蛋白不會超標。

綜上所述，適量吃一些粗糧並不會給腎臟帶來太多的負擔，反而因為它的營養優勢，可以幫助腎友更好的預防心血管病、糖尿病、肥胖等問題。

在許多研究中，也推薦腎病患者攝入一定量的全穀物。例如證據級別非常高的《新英格蘭醫學期刊》在最新的腎病營養管理綜述中指出，不但能吃，而且鼓勵大家主食增加一些雜糧粗糧。

粗糧怎麼吃？

吃慣了精白米面，剛開始吃粗糧會感覺到不適應。咱們可以從量少一點開始。中午煮米飯時放一點點糙米、燕麥、黑米等來烹飪。

或者早晨用壓力鍋煮一碗雜糧粥，放兩顆紅棗，看著是不是很有食慾？

粗細搭配，腎臟乾活不累！好了，又到周五了，祝各位小夥伴們：周末愉快！莎莎給大家啵一個再說再見~