老年人吃粗糧如何選擇？營養師：小米燕麥，吃對了幫助消化好處多

越來越多的老年人選擇用玉米、燕麥、雜豆、糙米這類粗糧，代替白米白面這些精加工的細糧。粗糧種類豐富，膳食纖維和各種礦物質含量，對有各種高血脂、糖尿病、腸胃病的老年人來說，是有一定的食療養生作用。

但不管哪種食物，都不能過量多吃，尤其是這些身患多種慢性病的老年人。比如粗糧因為膳食纖維含量高，所以可以有效的緩解餐後升糖速度。營養師一直建議可以蒸飯熬粥時，加入一些粗糧來穩定血糖。

可粗糧如果煮的過於軟爛，雖然口感好容易咀嚼，可煮的過於軟爛粗糧中的澱粉就會糊化。那麼升血糖指數就會變得非常高，這樣反而不利於穩定血糖指數了。

再有粗糧的飽腹感太強、而吸收率較低，所以減肥期 間可以多吃一些粗糧。但如果吃的比例過大，反而會造成營養不良甚至貧血的情況。腸胃不健康的人吃太多不容易消化的雜豆，也會引起胃脹氣、胃痛和便秘。

那麼老年人吃粗糧，應該如何選擇呢？今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：粗糧吃多了並不健康？腸胃不好的人吃粗糧，從小米和燕麥開始 。

相對於雜豆、蕃薯、玉米這些粗糧來說，小米和燕麥顆粒較小、吸水快，更容易被人體吸收。吃之前幾個小時用溫水多泡一段時間，再煮飯熬粥就很容易變得軟爛了。

我國傳統中醫認為，小米有健腸胃消食的食療作用，從現代營養學來說，小米含有的B族維生素和礦物質含量比較高，這些營養物質確實有利於胃腸功能的恢復。

另外每100克小米含有4.7毫克的鐵元素，是大米鐵含量的三倍左右，所以女性喝一些小米粥也有補鐵補血的幫助。此外小米B族維生素、膳食纖維含量都比大米要高很多倍。

說完小米咱們再來說說燕麥，燕麥號稱「植物黃金」，它的蛋白質和鈣元素含量在所有穀物中，基本都是最高的。

對老年人來說，燕麥更吸引人的一點是可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，能有效地降低心血管疾病的風險。