茶香起，人與茶的對話便開始了

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「誰掌握了氣味，誰就掌握了人們的心。」這句話出自德國作家帕·聚斯金德的小說《香水》。在說茶時，這句話也同樣適用。

茶香物質僅佔茶重量千分之五，卻支撐起了一款茶是否值得品味的重要因素，學會品香，就可輕鬆自如品茶，讓茶藉由我們之手去展現它所有的經歷。

誰掌握了茶的香氣，誰就掌握了一款茶的真諦。茶香起，人與茶的對話便開始了；茶香散，彼此呼應，相互照見。

1.只要有香氣，生活就心安

逛茶城時，鼻子似乎不夠用，恨不能將全茶城的香氣打包帶回家。一位喜歡中國茶的外國人，在一家茶樓兩天內喝了幾十杯鐵觀音後，他想了一個辦法，把泡過的茶葉帶回家，將其平鋪在烤板上，用爐子慢慢烤乾。很快，他所住的整個公寓就瀰漫著茶香了。

人的嗅覺是最原始的感覺。故人在喝茶時，其嗅覺體驗遠比味蕾老道。人們據茶葉中香氣成分組分的差異，分辨出了茶湯的不同香氣。

2.名師專欄︳普洱茶香氣簡析

到現在已有大量科研工作者研究普洱茶的香氣，同時也有很多專家和愛好者總結出了普洱茶香氣變化的規律。但目前仍然缺乏一個從原理上出發的可靠推斷。

本文從原理上探討香氣，同時結合生活經驗，利用科研數據，整理、提供了一套說得清、看得懂、有科學依據的香氣描述術語，同時整理出了普洱茶中典型香氣特徵物質的散逸規律參考表，對普洱茶香氣的變化規律提出了一種推測，通過參照本文，讀者可以對普洱茶香氣的變化規律有更科學的把握。

3.香味真相︳一文弄懂茶的香氣和滋味

茶葉香氣是由一群比較複雜的芳香類物質所構成，不同芳香物質的種類及數量的綜合，形成各種茶類的香氣特徵。除了品種、季節因素等特殊原因外，鮮葉原料通過不同的加工方法，就能形成不同的香氣，所以香氣是由多種芳香類物質綜合而成，而絕不是一種單獨芳香物質的反映。例如，鏈狀的醇類、醛類、酮類、酯類等化合物在低分子範圍內，揮發性強，氣味明顯。隨著碳鏈的增長，香氣由果實型——清香型——脂肪型變化，而且香氣的持續性增加。

4.花茶怎麼沖泡能聞到春天的香氣|學堂筆記

花茶的沖泡茶具多用蓋碗，因其芬芳濃鬱，這樣可以邊品飲茶湯邊嗅其香氣。

花茶蓋碗泡飲方法的基本程式為：備具、溫洗蓋甌、賞茶、投茶、潤茶、沖泡、奉茶、品茗。

品茗細節：由於茶葉與茶湯不分離，在品飲花茶時，一般先打開甌蓋，細細品聞茶與花的香氣；然後置甌蓋於蓋碗微開處，端起蓋碗的碗托，再品茗。

此外，花茶類也可用大壺泡飲法、飄逸杯泡法來泡飲，均利於品香。

5.茶專欄︳若有蘭湯

習茶多年，看了無數泡茶教科書，仍不諳熟各種茶的泡法，喜歡按自己的方式來。水溫高低，水量多少，時間長短，投茶量多寡，出湯快慢，沖茶高矮，是悶是煮還是泡，茶湯飲用的時間等，希望在多個變數裡，找到一個個最佳值，求得一個最美的結果。這結果，又因個人喜好不同而有別。如此，泡茶和飲茶，都是極私密的事，只要最後泡出一壺茶香裊裊的活茶，就好。有幾天，與一款明前茶糾纏，入口發覺妙香浮動，停了下來，近杯細聞，唔，蘭香。

6.十點識茶：古樹茶香氣滋味的終極真相

古樹茶的香氣滋味，品飲感受是優於茶的，但又是什麼造就了古樹茶香氣滋味的終極真相呢？小編在閱讀完了虞富蓮老師的《中國古茶樹》一書，在1其中找到了真相，總結了十點，供你參考。

7.豪香濃烈的那一泡茶，才能擔得起年輕

很多人說，未可知的事情期盼做什麼，做好當下就好。我心下總感嘆，沒有期盼怎麼做好當下？就像這茶湯，如若不想把它衝出最鮮香的味道，大可不必費力把控水溫，是熱水就行。但若是盼著那最美的一道茶，用心把控也不覺得有一絲不耐。

六七道茶下來，濃香漸漸散去，餘味比之前的卻要更沉穩些。如果不嫌棄這茶香愈加寡淡，多品幾道也沒什麼的。當一切浮華散去，留下的最好是這樣的沉穩。

這也是我最希冀的，望自己也能在沖淡了濃鬱之後，沉穩、平凡的走完人生的旅途。（來源：弘益茶道美學）

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