「糖尿病食譜」洋蔥炒黃瓜

洋蔥炒黃瓜

材料：

洋蔥200克，黃瓜300克，植物油、鹽、蔥花適量。

做法：

1、黃瓜洗乾淨，先斜切成段，將黃瓜段的橫切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片；洋蔥洗凈，切絲。

2、鍋中倒入油，大火加熱至7成熟時，放入洋蔥絲煸炒，炒到洋蔥變軟，呈現略透明狀時，加入黃瓜片，炒均勻後加入鹽、蔥花，再繼續翻炒片刻即可。

營養師點評：

洋蔥每百克熱量為39千卡，每日宜吃90克，洋蔥能維持正常的糖代謝，還有防治糖尿病合併高脂血症、高血壓病的作用。

還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。但皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病患者要盡量少吃。

黃瓜每百克熱量為15千卡，每日宜食250－390克，低熱、低脂、低糖食物，適宜於伴有肥胖或高血壓、高血脂的糖尿病患者食用。