菠菜紅豆麵包
早餐吃麵包非常方便，麵包搭配牛奶、麥片、雞蛋、水果等，有了麵包準備一頓豐盛的早餐只需10分鐘。我並不是建議大家買麵包，以前我給孩子去麵包店買麵包，買的次數多了，感覺只有幾種，肉鬆麵包、餐包、熱狗包等，以前帶孩子去買麵包，孩子都說：「媽媽，麵包就這幾種了，你隨便挑吧。」後來，我自己動手做麵包，從材料和製作過程可以由自己把握，這樣做出來的麵包讓家人吃放心，自己想吃什麼口味就做，就像這次我沒有用水，而是把菠菜和水攪拌成菠菜汁，把菠菜汁作為液體，做出來的麵包綠綠的，看著很清爽，吃的時候還有菠菜的味道。我很喜歡菠菜汁的綠色，天然食材的色彩格外讓人喜愛，可以把菠菜汁換成胡蘿蔔汁，做出來的麵包會有橘色，還可以用紅色的火龍果和水攪拌成火龍果汁，用紅火龍果汁做出來的麵包帶著艷麗的玫紅色，麵包的外表多姿多彩。
用蔬果汁作為液體制作麵包，讓麵包的外表披了彩色外套，還讓麵包更具有營養價值，比如我用菠菜汁做麵包，菠菜含有大量的植物粗纖維，可以促進腸道蠕動的作用，利於排便和幫助消化，菠菜含有大量的胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，可以增強抗病能力和促進生長髮育。每一種蔬菜水果都有各自的營養價值，用它們做麵包，可以引導孩子愛上這些蔬菜水果，尤其對不愛吃蔬菜水果的孩子，可以多種方法讓孩子慢慢接受蔬菜水果，解決不愛吃蔬菜水果的問題。
菠菜紅豆麵包用了菠菜汁做液體，餡料用了蜜紅豆，蜜紅豆可以自己做，把紅豆浸泡，讓紅豆吸足水分，用煮鍋或者壓力鍋把紅豆煮軟，紅豆瀝掉水分，煮的紅豆水可以用來做甜品，紅豆撒上砂糖，放在密封盒保存。紅豆可以清熱祛濕、消腫解毒和補血安神，紅豆很適合夏天。當然如果不喜歡吃紅豆，可以把餡料換成肉鬆，甚至不放餡料。
【材料】高筋麵粉280克，菠菜3棵，水 200克，奶粉 12克，
砂糖 30克，鹽 3克，乾酵母粉 4克，黃油30克。
【餡料】蜜紅豆
【做法】
1 做麵包要用高筋麵粉或者麵包粉，所謂高筋麵粉就是蛋白質含量在13.5%，麵包粉的袋子就寫著麵包粉。把菠菜和水用料理機或者破壁機攪拌成菠菜汁，取出190克作為麵包的液體，菠菜量多攪拌出來的菠菜汁顏色比較深，要多放一些水和菠菜攪拌，菠菜汁的用量要看著麵糰的狀態適當調整，不要一次性加入到麵粉中。把麵包粉、菠菜汁、砂糖、鹽、奶粉、乾酵母粉揉成揉成光滑狀的麵糰，再加入軟化的黃油，把麵糰揉成能拉出薄膜狀的麵糰，可以取出一小塊麵糰，撐開來檢查麵糰的狀態。
2把攪拌好的麵糰滾圓放在容器裡，用保鮮膜覆蓋著，放在室溫下進行基礎發酵。發酵的時間要根據溫度濕度，一般25度發酵45分鐘。
3麵糰發酵後，分割成9個小麵糰，排氣滾圓鬆弛15分鐘。
4把小麵糰擀一下，擀成圓片，放入蜜紅豆做餡料，把封口捏緊，封口放在下面，放在烤盤上。
5把所有的小麵糰都包入紅豆餡料，放在烤盤上，讓麵包進行最後發酵。
6麵包發酵比原來大，可以在麵包表面刷一層水或者蜂蜜水，目的烘烤表面不會硬。
7預熱烤箱，把烤盤放在中層，用上下火170度，烘烤18-20分鐘，烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能適當調整。
【溫馨提示】
1 每一種麵粉吸水量有所不同，最好留10%左右液體，觀察麵糰狀態再來放液體。
2 烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能適當調整。
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