夏天苦瓜這樣吃，減肥瘦身，解毒抗癌！醫生：這4類人少吃為妙！

夏季，最佳進補食材一定要算上苦瓜。苦瓜是一等一的抗癌高手，同時可助瘦身，降脂、降血糖。夏季脾胃功能較差，易引致食欲不振，吃苦味的食物能刺激脾胃功能，增進食慾。中醫認為苦瓜味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。具清熱解毒、清心明目、降壓降糖、利尿涼血的功效。苦瓜本身雖味苦，但配其他菜時不會把苦味傳過去，因此苦瓜有美稱為「君子菜」。《本草綱目》中：苦瓜能「除邪熱，解勞乏，清心明目」。常見的苦味食品除了苦瓜外，還有萵筍、生菜、芹菜及茴香等。夏天苦瓜這樣吃，減肥瘦身，解毒抗癌！醫生：這4類人少吃為妙

苦瓜能除邪熱，解勞乏，清心明目。

苦瓜除食用外，有許多醫學研究上顯示，苦瓜具抗癌能力。聖路易斯大學（St. Louis University）的研究調查，首席研究員拉特納雷博士（Ratna Ray, PhD）發現苦瓜有助於預防攝護腺癌、乳癌，及阻止癌細胞蔓延。另外，美國科羅拉多大學癌症研究中心，也有研究顯示苦瓜有抑製胰臟癌細胞代謝的能力，可造成胰臟癌細胞死亡。苦瓜除了是「抗癌瓜」外，苦瓜中的苦瓜素可減少脂肪和碳水化合物的吸收，降低膽固醇含量，而苦瓜皂苷能降低血脂。

苦瓜中的苦瓜素可減少脂肪和碳水化合物的吸收，降低膽固醇含量，而苦瓜皂苷能降低血脂。

雖然吃苦瓜的好處多不勝數，然而凡事有兩面刃，有4類人絕不宜多吃苦瓜，否則致腹脹、腹痛及血壓低。

按圖了解哪4類人不宜多吃苦瓜及食用建議：

哪4類人不宜多吃苦瓜？

苦瓜可以降血壓及血糖，如果血壓或血糖偏低的人，不能食用過量苦瓜。

苦瓜是寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃和生吃苦瓜，否則容易出現胃不適、腹脹及腹痛。

孕婦宜少吃苦瓜，苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，有機會引起流產。

苦瓜中的草酸含量較高，吃太多可致人體鈣和鋅不足，缺乏鈣和鋅的患者，宜少吃苦瓜。

苦瓜食用建議：吃熟苦瓜每次份量約半個飯碗，生吃分量約等於一個飯碗。

苦瓜稱君子菜外，也有人將苦瓜喻人生，起了個戲劇化的名字：半生瓜。少時不識苦之味，大時才領略它的美。不過，苦瓜本身與人生剛好相反，愈老愈熟透的苦瓜反而不苦，口感較粉及軟腍；年青及較青的苦瓜苦澀味偏重，口感爽口。

按圖看（1）存放保鮮方法，（2）如何烹調苦瓜？將味道與其營養價值發揮至最大功效。

如何烹調苦瓜及存放保鮮方法？

苦瓜不宜冷藏，陰涼通風處可以保存三天左右。

苦瓜質地較嫩，不宜炒煮過久。

適合煸炒、涼拌等烹飪方法。

苦瓜排骨湯是夏季不可少的湯水，清熱解暑。