養生必收藏：2分鐘學會3招，營養苦瓜除苦味

營養價值

1、促進飲食、消炎退熱:
苦瓜中的苦味素增進食慾，健脾開胃。

生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌:
苦瓜大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;

苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病輔助作用;

3、降低血糖:
苦瓜的新鮮汁液，含有類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜屬於健康食材，大多人都知道。

關鍵是，苦瓜真的太苦了，寶寶們實在受不了啊。

解決問題從源頭分析：苦瓜為啥這麼苦呢？

因為：苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦味是可以轉成甘美。

苦瓜去除苦味3大招

1、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽醃漬15分鐘，將水濾掉，可減輕苦味。或把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，且苦瓜的風味猶存。

2、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻失去了苦瓜獨特風味。

3、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，用涼水漂洗，邊洗邊用手輕捏，後換水再洗，反覆洗三四次，苦汁就隨水流失，（營養也隨流失些）苦味也就去除。這樣處理好的苦瓜炒熟後，微帶淡淡苦味。