老茶頭與茶化石的異同之趣

近日，一場關於「茶化石」與「老茶頭」的探討，讓茶圈無數大佬收藏家、品茶愛好者紛紛下場，唇槍舌劍。

有人認為「茶化石是在熟茶和老茶頭的基礎上進行的開發與創新，是茶文化與產品的一次優秀的傳承和發展」，有人則認為「茶化石的宣傳是對老茶頭研發者的不尊重，並且也沒有創新之處」……雙方各執一詞，你來我往，好不熱鬧。

那麼，究竟什麼是茶化石，茶化石又為什麼會引起如此巨大的波瀾呢？這就要從大家所熟知的普洱熟茶和老茶頭開始說起了。

什麼是茶化石？茶化石和熟茶、老茶頭之間有什麼聯繫？

簡單來說，熟茶是總的分類，因其色澤褐紅、滋味純正、陳香撲鼻、茶性溫和、保健養生等優勢受到眾多茶友的歡迎。

而老茶頭和茶化石則都是普洱熟茶的的品種之一。茶化石是在老茶頭的基礎上，將傳統工藝和現代工藝結合在一起的「進化版本」。

熟茶的製作過程，就是一個經過渥堆發酵等工藝的加工過程。新鮮茶葉經過初製和曬青工藝製成曬青毛茶，再加水通過自身所含有的酶發酵，最終變成熟茶。在加工過程中工人們必須對升溫的茶堆進行翻堆，避免內部溫度太高把茶悶焦。

在這個過程中，茶葉會分泌出來粘稠的果膠將部分熟茶黏在一起，這些被粘合在一起的熟茶塊就被稱為「老茶頭」。

由於茶葉中最嫩、最壯的地方果膠含量最豐富，因此老茶頭的營養成分可以說是普洱熟茶中的佼佼者,老茶頭屬於熟茶製作過程中的副產品。

老茶頭，源於李文華讀文化史料中閃過眼前的一個詞。明清時期，西藏用很多滇茶，藏傳佛教每年都有重大的茶會，茶會叫"普茶"，準備"普茶"茶湯的人，是寺廟裡的專職官員，叫"茶頭"，讀到這個詞，李文華眼前一亮，有啦!就叫"老茶頭"。寺院裡，還有負責做飯的叫"飯頭"，負責菜園的叫"菜頭"，魯智深就乾過這個職位。"普茶"的茶湯是用煮的，"茶頭"就負責煮茶，團塊茶最好的品飲方式就是煮，聯繫至此，李文華就有了把產品叫"茶頭"的想法，加個老字，一方面代表年長的茶頭，也就是煮茶的老師傅了。

茶化石，是人為選料製成成品，製作過程和老茶頭不同，不屬於熟茶的副產品。外觀比老茶頭更緊實、圓潤、耐泡，湯色更透亮，口感更柔滑細膩

傳統與現代工藝精華，至於誰更好喝，這個還是蘿蔔青菜，各有所愛。

有的熟茶為了增加糯香的口感，會添加一種雲南特有的糯香香草，純天然的，這種茶有的人很喜歡，但有的人覺得這是添加，知道以後就不喜歡了。這也是每個人的喜好不同。

優質的原材料，繁複的工藝，創新的生產過程，所有的工藝都是為了那一口好茶。（來源：FM1057茶密碼，圖來源：網路）

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