洗掉茶垢，紫砂壺就不值錢」的故事誤導了多少人zisha519

先講一個故事，說有位老農家中的一把傳世紫砂壺被富人看中，富人出高價回收並約定第二天取壺，老農看古壺存放過久比較臟，便把紫砂壺裡裡外外都清洗乾淨。結果，富人第二天取壺看到紫砂壺後又不買了，臨走時對老農說：「我看中的就是上面的茶垢，茶垢越厚越值錢，現在都洗沒了，我不要了。」那麼，問題就來了：茶垢和平時總說的茶銹是同一種物質嗎？紫砂古壺的茶垢越厚就真的約值錢嗎？

茶垢

茶垢和茶銹並非是一種物質。茶葉中含有一種名為鞣質的化學成分，它的化學性質十分不穩定，遇氧氣就會發生氧化反應而呈現暗色，最終生成一種棕色且難溶於水的物質：鞣酐。所謂茶銹則是鞣酐依附茶杯內壁出現的棕色物質。而茶垢則是因為將茶水長期暴露在空氣，茶多酚與茶銹中的金屬元素髮生氧化反應形成。我們常說的紫砂壺使用時間長了，即便是沖入白水也會有茶香，就是因為茶銹的存在而非茶垢。

不過，儘管理論上茶垢和茶銹是兩個不同的物質，但實際上並無法剝離獨自出現。所以，大多數情況下，人們常常僅用茶垢或者茶銹作為統稱。

包漿

接下來是第二個問題。在回答之前，我們先回顧一把值錢的紫砂壺古壺應該具備什麼特徵。第一，泥料好、製作技藝和創意水品上乘；第二，科學開壺科學養壺，好的泥料會使紫砂壺在使用過程中吸收充盈的茶氣，久而久之紫砂壺就會形成宛若抹油的包漿層。深厚的包漿不僅可以說明泥料上乘還是年份久遠的象徵。

好包漿是泥料和茶水雙重作用的結果，茶銹不僅未起到作用，積累的越厚反倒會發霉變，如不及時清理還會對人體造成傷害。

白瓷杯 茶垢明顯

不過，儘管紫砂古壺是否值錢和茶垢的深厚並無關係，但茶銹確實是一些使用日久的紫砂古壺上最常見的物質。所以，市場上經常會有一些新壺通過「造假茶垢」來冒充古壺出售。因此，記住真正的茶垢呈現的狀態也十分重要。這裡交給大家一個分辨真假茶銹的小竅門：將沸水注入有茶銹的紫砂壺，兩三分鐘之後倒入淺色杯子內，如果水色像淡墨一樣的灰黑色，那肯定不是真的茶銹。