這樣醃出來的鹹鴨蛋，起沙還流油，誰試誰知道

鹹鴨蛋大家都很愛吃，但很多人不會醃。平時我們吃到的鹹鴨蛋，往往都是在外面買來的。小編想在這裡問一句大家夥：有沒有試過自己在家醃鹹鴨蛋呢？所以今天小編就來教你們怎麽來醃製蛋黃流油，咬起來沙沙的鹹鴨蛋吧~

首先我們要準備鴨蛋(喜歡的話可以多醃點)，白酒600ML（高度），食用鹽半碗。(注：白酒的量是用來醃15個鴨蛋的量)

接下來重點來了，我們再準備一瓶高度白酒，然後將白酒倒入盆中，讓鴨蛋浸泡1小時左右。

在這裡要提醒大家：一定要用高度白酒來泡哦，可別兌水，加白酒的作用是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固，要把蛋黃裡面的油給醃製出來，另外還能起到給鴨蛋外表消毒的作用。接下來把用酒醃完的鴨蛋撈出來，不用擦乾，將鴨蛋的殼上面裹上一層鹽，要均勻哦。。

然後再外麵包裹上一層紙，然後在放入白酒中浸濕，浸濕之後再在外麵包上一層保鮮膜。

如果你想快速的吃到鹹鴨蛋，你可以將它們放到陽光下爆嗮一天。然後我們把鴨蛋放入保鮮袋中扎緊袋口，放陰涼乾燥的地方放個一個禮拜就能吃了，如果你不著急吃，放個20天左右，味道會更好哦。

之前用鹽水醃製的方法已經過時了，這樣醃出來的鴨蛋不但口感起沙，還個個流油呢，大家夥可以自己動手試一下哦，不懂的地方在下方留下評論跟小編交流吧~