很多人都喜歡吃蜂蜜，不僅是因為蜂蜜好吃，還因為蜂蜜有很多用處。但同時，人們也也很害怕自己買到假的蜂蜜。
由於我國缺少行之有效的管理機構，隨著科技水準的發展，製造假蜂蜜的技術已經達到以假亂真的地步。當市場蜂蜜的銷售價格越高，以次充優、以有充無、以假充真越來越多！
蜂蜜造假的手段大體有三種：
A、用白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。現在這種假蜂蜜相對來說，還是比較少出現的了。
B、用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜；
由於優質不優價，我國蜂農生產的蜂蜜是以低濃度為主，許多不法加工者為了減少成本，通過往蜂蜜中勾兌糖漿或者增稠劑來提高蜂蜜的感官濃度。
而合法加工者就通過將低度蜜濃縮的方法生產濃縮蜜。
所以，下面教大家4招來鑒別一下真假蜂蜜！
天然蜂蜜的香味是非常好聞的！蜂蜜的品種不同，其香味也不同！因此，判斷是否是天然蜂蜜，打開蜂蜜瓶後距離瓶口10--20公分左右的距離，幾秒中就會聞到天然蜂蜜特有的香味，外界氣溫越高這種好聞的天然香味越濃越明顯！
天然蜂蜜看上去不是很亮，一般比較渾濁。在適宜低溫的條件（13-14度以下）蜂蜜會變朦朧而渾濁！
喝少許蜂蜜（不兌水的純蜂蜜），純正的蜂蜜有其特殊的香味，入口綿軟甜潤，對咽喉有較輕微的刺激，且喝完後嘴裡後味長！
但當蜂蜜用水稀釋了喝完後，嘴裡不僅後味長而且略感酸味！
摻塘的蜜雖甜，但有糖味，且後味短；摻果葡糖漿的蜜，入口不太甜，蜜味淡，甚至無蜜味。
用嘗的方法對味覺要求比較高，不過還是那句話：經常吃著真正好蜂蜜的，口味習慣了，一吃假蜜劣蜜會當然知道。否則，即使我形容一百遍好蜜的味道，您也無法用些辨別！
結晶是蜂蜜最重要特點！
結晶斷真假，雖不是判斷蜂蜜真假的最好方法，倒是防止買假蜜的最省心方法！
我國絕大部分的蜂蜜都結晶！當外界溫度為13-14度蜂蜜開始結晶，溫度越低，結晶速度越快！但當外界溫度高於20度時，結晶的蜂蜜又會慢慢溶化恢復到液體狀態！
蜂蜜品種不同，其結晶的情況也是不同的！蜂蜜的結晶有粗.有細；有軟、有硬！純正的真蜂蜜結晶上下一致，入口即化，阻力極小。
懷疑是否買到真蜂蜜可以取少許結晶的蜂蜜放在杯子中然後放在20-30度的溫水中，真蜂蜜會很快融化！
濃縮蜂蜜如果在加工時不打破葡萄糖核，也會結晶的！
以上4種方法，希望能對你買到好蜂蜜有幫助哦~
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