寒冬唯有火鍋，才足夠暖心又暖胃

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寒冷的冬天做什麼最開心？

當然是吃火鍋！

一口小鍋足以包羅萬象

每下一次筷子都能收穫驚喜

遍布祖國大江南北的火鍋，你都吃過嗎？

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在北京，冬日裡最幸福的事情，莫過於在四九城裡，正陽門下，來一鍋正宗的老北京銅鍋涮肉。

老北京銅鍋

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作為北派火鍋的代表，老北京銅鍋涮肉可謂是「講究」二字的絕佳詮釋。

紫銅掛錫的銅鍋，清湯鍋底放上蔥白，羊肉放進沸騰的水中涮，變色後撈出，調一碗芝麻醬或海鮮汁，足以讓寒冷的冬天變得溫暖。

羊蠍子火鍋

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羊蠍子火鍋也是北派火鍋中的一大特色。

羊肉是冬季滋補的不二之選，鍋中放入羊脊椎骨、羊尾骨和羊排，吃完肉在湯鍋中加面片或是涮菜，湯汁鮮美，好不快活。

作為中國最主流的火鍋派系，全國六成以上的火鍋商戶都被川系火鍋霸佔。

重慶九宮格火鍋

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九宮格巧妙地進行了分區，不僅能區分食材，方便撈菜，還有助於分別利用不同區域的油溫，鍋底老派醇厚，麻得勾魂動魄，辣得蕩氣迴腸。

四川串串香火鍋

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串串香火鍋是四川接地氣的代表性食物，平易近人的價格，數不勝數的食材選擇，你能想到的食物，都能成為令人回味無窮的串串。

江浙一帶火鍋以清淡為主，主要有菊花暖鍋為主。

菊花火鍋

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外地人對菊花火鍋比較陌生，但它卻是蘇杭一帶的名吃。乾白菊獨特的滋味芬芳撲鼻而來，彷彿置身於江浙環境清幽的亭台樓閣之中。

雖然火鍋並不是江浙菜的招牌，但是徽州的一品鍋、上海的什錦暖鍋，同樣能在陰冷的冬日裡為老饕們暖心暖胃。

雲貴高原中聚居著五花八門的少數民族，他們賦予了雲貴地區別樣的魅力，也成就了這裡獨特的飲食文化。

貴州酸湯魚火鍋

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說起貴州的火鍋，凱裡酸湯魚不得不提。苗家的酸湯魚火鍋受四川火鍋的啟發，再一次升華了貴州名菜酸湯魚，配一碗噴香的米飯，可謂是酸香沁人，好吃到停不下來。

雲南菌菇火鍋

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雲南人素愛食菌，來雲南不吃菌菇就太遺憾了。作為素食火鍋的代表，菌菇火鍋營養價值高，十分養生。

除此之外，臘排骨火鍋、黑山羊火鍋也值得一試。

廣東一以貫之的包容與傳承，造就了「燴不厭細，食不厭精」的飲食文化。

潮汕牛肉火鍋

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廣東地區口味清淡，對火鍋有著不同的理解。

考究的潮汕牛肉火鍋，鍋底採用牛骨熬製的高湯，食材選用當天宰殺的新鮮牛肉，分別涮牛肉的各個部位，再配以沙茶醬，去領略食物的本味。

粥底火鍋

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誕生於順德的粥底火鍋，以其奇思妙想擁有了一大批忠實的粉絲。

粥底也叫香拌粥，取香米醃製後放到大瓦煲裡煮，單是這鍋底就已經讓人慾罷不能，何況再將海鮮、肉丸等精製的涮料下鍋呢？

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氣溫驟降

寒冬唯有火鍋

才足夠暖心又暖胃

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