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1.綿馬貫眾
【採收】夏、秋兩季採挖根莖。
【加工】削去葉柄（可見殘基）、鬚根，除去泥土，整個或剖成兩半，曬乾。
2. 細辛
【採收】夏季果熟期或初秋採挖根和根莖。
【加工】除凈地上部分和泥沙，陰乾。（不宜日曬及水洗）。
3.大黃
【採收】秋末莖葉枯萎或次春發芽前採挖根和根莖。
傳統採收方法:通常選擇栽植3年以上者。挖時先將地上部分割去，刨開根莖四周泥土，然後深挖根部，力求全根。
【加工】除去細根，颳去外皮，切瓣或段，繩穿成串乾燥或直接乾燥。
傳統加工方法:將挖出的大黃根系抖去泥土，去除腐爛大黃和殘葉，切除大黃根莖頂端的生長點，打去粗皮，切去水根整形。整形後乾製。
（1）整形根據大黃個體形狀確定加工蛋片吉或蘇吉的原材料，個體較大而長者加工蛋片吉，個體較小者加工蘇吉，其餘鮮加工通貨。將符合蛋片吉規格的鮮貨用大黃刀縱向切成兩瓣，將符合蘇吉規格的鮮貨用大黃刀橫向切成段，每段厚9～11cm。鮮大黃在加工前切勿堆放、雨淋、火燒、碰撞，以免毒爛、變質。切製時忌用鐵器以免變黑影響品質；分檔時應戴手套，以免手中汗水沾染大黃，使顏色變暗。
（2）乾製當晾曬至大黃切口處收縮並出現油狀黃白色小珠顆粒時，立即上棚或進烘房烘乾。①陰乾:將整形的大黃用麻繩串起，掛在室內或屋簷下通風陰乾，切忌淋雨，100～150天即成乾品。優點在於不用熏烤，藥材無煙熏味，成本低。缺點是藥材乾製時間長，對氣象的依賴較大，無檳榔茬或檳榔茬色度很差、易蟲蛀、易霉變，難以長期貯存。②烘乾:將曬整形的大黃放入烘箱，單層擺放，厚約10cm，加溫烘乾整體受熱均勻，每天翻動一次，溫度保持在4℃～50℃，保持7～10天，直到大黃切口不再滲出油狀物，再升溫至55℃～58℃，烘到20～30天。優點是不用熏烤，藥材無煙熏味，乾製快，成本低，缺點是檳榔茬色度較差。
4.何首烏
【採收】秋、冬二季葉枯萎時採挖塊根。
【加工】削去兩端，洗凈，個大的切成塊，乾燥
5.牛膝
【採收】冬季莖葉枯萎時採挖
傳統採收方法:10月中、下旬經霜後莖葉枯萎，挖取根部。採挖時先從畦的一端開始挖溝，一般溝寬60cm、深60～80cm，將牛膝整株連根全部挖出，注意不要挖斷根條。
【加工】除去鬚根和泥沙，捆成小把，曬至乾皺後，將頂端切齊，曬乾。
傳統加工方法:將收穫的牛膝剪去根頭、鬚根，捆把晾曬後，每100kg鮮牛膝，用硫黃1.5kg熏4～5小時，再曬或烘至七八成乾時，理直並按粗細等級分別捆成小把堆放於室內悶放3～4天，再曬至全乾。曬後要涼收藏，熱藏易走油變色。亦可趁鮮切段
6.太子參
【採收】夏季莖葉大部分枯萎時採挖塊根
傳統採收方法: 在種植後的翌年夏至前後，當地上部50％以上的莖葉枯萎時就應採收，此時參根成品率最高。但綜合近幾年栽培太子參的產量和品質，9月份採收為宜。而且應選擇晴天收穫，大小參根應採收齊全
【加工】洗凈，除去鬚根，置沸水中略燙後曬乾或直接曬乾。
傳統加工方法:
（1）生曬參:將收穫的參條洗凈，曬乾即可。
（2）燙參將收穫的參根攤晾1～2天，待根部失水後洗凈，用100℃開水燙1～3分鐘，以指甲順利掐入參體為度，然後曬乾裝入籮筐內輕搖撞擊，去掉鬚根即成燙參。產品表面光滑，淡黃白色，質地柔軟。
7.附子
【採收】6月下旬至8月上旬採挖子根。
傳統採收方法: 栽種至第二年的6月下旬到8月上旬採收。採收時，挖出全株，摘下烏頭旁的子根。
【加工】除去母根、鬚根及泥沙，習稱「泥附子」，加工成下列規格。
（1）選擇個大、均勻的泥附子，洗凈，浸入食用膽巴的水溶液中過夜，再加食鹽繼續浸泡，每日取出曬晾，並逐漸延長曬時間，直至附子表面出現大量結晶鹽粒（鹽霜）、體質變硬為止，習稱「鹽附子」。
（2）取泥附子，按大小分別洗凈，浸入食用膽巴的水溶液中數日，連同浸液煮至透心，撈出，水漂，縱切成厚約0.5cm的片，再用水浸漂，用調色液使附片染成濃茶色，取出，蒸至出現油麵、光澤後，烘至半乾，再曬乾或繼續烘乾，習稱「黑順片」（3）選擇大小均勻的泥附子，洗凈，浸入食用膽巴的水溶液中數日，連同浸液煮至透心，撈出，剝去外皮，縱切成厚約03cm的片，用水浸漂，取出，蒸透，曬乾，習稱「白附片」
傳統加工方法:
（1）鹽附子每100kg附子用膽巴40kg、清水30kg、食鹽20～30kg（新開始加工用鹽30kg，次年利用原有部分鹽膽水加鹽20kg）。余同上。
（2）黑順片每100kg泥附子，用膽巴45g，加清水25kg。余同上。
（3）白附片每100kg泥附子，用膽巴45kg，加清水25kg。余同上
（4）熟附片用較大的附子作原料。將泥附子除去鬚根，洗凈，每100kg附子用膽巴40kg、清水25kg混合，將附子浸泡7日。然後將附子取出，在鍋中煮1小時以上然後放入清水中浸一夜，剝皮後再浸一夜，橫切成3～5mm厚片，放入清水中浸4～8晝夜，取出，蒸12h後，用木炭火烘至半乾，再曬乾即成「熟附片」
（5）黃附片用較大的附子作原料。泡膽同熟附片。將泡膽後的附子取出，在清水中浸一晝夜後剝皮，橫切成3～5mm厚片，放入清水中浸4～6晝夜。然後再經葯汁炙，即用甘草12kg、紅花15kg、豬牙皂2k、老薑5kg熬水，再加入黃色染料250g，製成染色劑。切片放於染色液中浸一夜，染成黃色，然後烘至半乾，再曬乾。即得「黃附片。
8.白芍
【採收】夏、秋二季採挖根
傳統採收方法: 白芍宜在栽種後3～4年采。一般8月間進行，過早會影響產量和品質，最遲不能超過9月底。採收時應選擇晴天，割去莖葉，把根刨出，抖盡泥土運回室內加工。
【加工】洗凈，除去頭尾和細根，置沸水中煮後除去外皮或去皮後再煮，曬乾。傳統加工方法:將芍根從芍頭著生處切下，然將粗根上的側根剪去，修平凸面切去頭尾，按大、中、小分成三檔。在室內2～3天，每天翻堆2次，促使芍根水分蒸發，質地變柔軟，便於加工。芍藥加工分煮芍、去皮和乾燥
（1）煮芍先將鍋水燒至80℃～90℃，把芍根淘洗好後從清水中撈出，放入鍋中放水量以浸沒芍根為度，每鍋放芍根15～25g。煮時上下不斷翻動使芍根受熱均勻，保持鍋水微沸。小芍根煮5～8分鐘，中等粗的根煮8～12分鐘，大的芍根煮12～15分鐘。煮製是芍根加工過程中很重要的一環，煮過久，內部空心，分量減少；過生則內層中心變黑。
（2）去皮人工去皮:用竹刀、玻璃仔細颳去芍根外層栓皮，並把有蟲眼處挖凈。不可用鐵製刀刮皮，否則會使芍根變色。
機械去皮: 將芍根和粗河沙一同裝入滾筒機內（滾筒機直徑約1.2m，長約3m，內有撥齒，轉速約30/min），開動電源，芍根粗沙隨齒輪轉動上下翻滾，在粗沙的摩擦下將芍根的栓皮除去
（3）乾燥煮好的芍根薄攤暴曬1～2小時後，堆厚暴曬，使表皮慢慢收縮。這樣曬的芍根表皮皺紋細緻，顏色也好。曬時要不斷上下翻動。中午太陽過強，用竹席等物蓋好芍根，下午3～4點再攤開曬。曬3～5天后，能敲出清脆響聲後，把芍根在室內堆放2～3天，促使水分外滲「發汗」，然後繼續曬3～5天。重複3～4次，才能曬乾。9.赤芍
【採收】春秋二季採挖根。（以秋季產者為，此時漿汁飽滿，乾後粉質多。）【加工】除去根莖、鬚根及泥沙，曬乾
傳統加工方法:彎曲者用手理直，晾曬至半乾，打成小捆，以免乾後彎曲。余同上。10.黃連
【採收】秋季採挖根莖
傳統採收方法:野生品全年可採挖，以秋末採挖為佳；栽培黃連一般生長5～6年於9～11月採收。選晴天挖出全株，除去泥土，剪去鬚根、葉片，分別收集根莖、鬚根及葉片，運回加工。雲連在栽種後第4年亦可採收，但不全部挖起，隻挖取粗壯的根莖
【加工】除去鬚根和泥沙，乾燥，撞去殘留鬚根
傳統加工方法:運回的黃連依品種不同其乾燥方法有所不同，具體方法如下。（1）味連主要於烘房加溫烘乾。烘乾時火力不宜過大，應勤翻動，烘至半乾時，取大、中、小三級，重新上炕烘製時，大的放下層，中等的放中間，小的放上層，使上、中、下三層黃連乾燥一致，火力隨乾燥程度而減小。烘乾後，趁熱取出放在竹製槽籠裡來回推拉，或放在鐵質撞桶裡用力旋轉推撞，撞去殘存鬚根、粗皮、鱗芽及葉柄，再揀土粒，揚去灰渣，即成
（2）雅連在栽培地附近修建簡易土炕，上面橫鋪竹竿，疏密度以能漏下泥沙而不漏雅連為宜。將全株攤放土炕上，邊烘邊翻動，除去部分鬚根、葉、泥土，減少水分。再運回室內用火烘烤，烘至皮乾心濕，鬚根和葉片乾焦時取出，除去鬚根、葉片雜質後再烘至全乾。然後裝入竹編槽籠，撞去根須、泥沙，剪去殘餘連桿和過長的「過橋」，即成。
（3）雲連將黃連攤在竹席上曬乾或用火炕乾，而成毛連。將乾燥毛連裝入撞籠撞去鬚根、泥沙。亦可用麻袋，內裝雲連和碎石，抬起來回拉動，使雲連與碎石撞擊，撞凈鬚毛，即成。
11.升麻
【採收】秋季採挖根莖。
【加工】除去泥沙，曬至鬚根乾時，燎去或除去鬚根，曬乾。
12.防己
【採收】秋季採挖根部。
【加工】洗凈，除去粗皮，曬至半乾，切段，個大者再縱切，乾燥。
13.烏葯
【採收】全年均可採挖塊根。（夏初采者粉性大，質佳。）
【加工】除去細根，洗凈，趁鮮切片，曬乾，或直接曬乾（直接曬乾為「烏葯個」）。
14.延胡索
【採收】夏初莖葉枯萎時採挖塊莖。
傳統採收方法: 一般在5～7月，延胡索停生長，子葉枯萎時採收。此時延胡索飽滿、質堅、色黃、內色黃亮。方法是從的一端開始，用爪鉤順壟挖20cm深的土逐一將延胡索挖出。起挖時盡量小心，謹防傷破。採收宜選擇晴天進行，使土壤呈半乾燥狀態，以便延胡索塊莖和泥土分離，便於操作。
【加工】除去鬚根，洗凈，置沸水中煮至恰無白心時，取出，曬乾
傳統加工方法: 將收穫的鮮延胡索，按大、中、小分檔，同時挑出中間有肚臍的扁平的延胡索，揀出雜草和泥塊，分裝入籮筐，放在水裡或溪溝裡，洗凈並瀝乾，分別大小，放入開水中燙煮，大塊莖4～6分鐘，小莖3～4分鐘。煮時要隨時翻動，煮至藥材內部呈黃色，中心有一小白點時為度，撈出。再在陽光好且通風好的地方曬乾，晚上收回時攤放，不能堆放。第二天繼續曬。如此反覆至乾燥即成商品元胡。
如遇陰雨氣象，持續幾天不見陽光，應採用炭火或爐火烘乾，但溫度不要太高般應控制在35℃～60℃。在烘的過程中要微火、勤翻，力求乾燥均勻。如果在連綿的陰雨氣象任意堆放，會造成延胡索「蟹黃」，即手稍一用力，表皮即破，裡面即成粉末狀，而不能作為正常的商品延胡索出售，造成不必要的損失。延胡索在臨床用藥前還需要進一步加工，如醋炙、酒炙等。而延胡索前期加工的品質直接影響到飲片的品質，因此，延胡索在產地加工中應力求保質量，使其在臨床的應用中發揮出更好的治療效果。
15.苦參
【採收】春、秋二季均可採挖根。
【加工】挖取地下部分，切去根頭及小支根，除去細根、泥土。曬乾或趁鮮切片曬乾。
16.葛根
【採收】秋、冬二季採挖根。
傳統採收方法:葛根在栽種後2～3年即可采，一般於秋季落葉後到春季發芽前進行。將根全部挖起後，去除蔓藤，切下根頭作種，抖去泥土，運回加工。
【加工】趁鮮切成厚片或小塊；乾燥。
17.黃芪
【採收】春、秋二季採挖根
傳統採收方法: 在生長3～4年秋季植株落葉時到霜降地上部分枯萎時，或春季土壤解凍以後至植株萌芽前採挖，運回加工。以生長6～7年者品質最好並以秋季採收為佳，此時水分小，粉性足，質堅實。黃芪根入土壤較深，採挖時應防止將根挖斷或折斷。
【加工】除去鬚根和根頭，曬乾。
傳統加工方法: 原生芪藥材原條帶蘆頭生曬即可。關芪切下蘆頭，平鋪於曬場進行晾曬，待曬至六七成乾時，進行分等，並按照等別紮成小捆，再曬至乾透為度。
18.遠志
【採收】春、秋二季採挖根。（遠志栽種2年即可收穫，以3年生的產量最高。）【加工】除去鬚根和泥沙，曬乾。
傳統加工方法:將遠志鮮根抖去泥土，趁水分未乾時用木棒敲打，使其鬆軟，抽掉木心，曬乾即可。直徑0.3cm以上的可加工遠志筒，0.3cm以下的抽去木心加工成遠志肉，最細的根不去心，曬乾稱為遠志棍，三者均可作藥用。
19.白芷
【採收】夏、秋間葉黃時採挖根。
傳統採收方法:白芷因產地和播種時間不同，收穫期也不同。春播，在當年白露後（河北）或霜降前後收穫（河南）。秋播，在大暑至立秋（浙江）、大暑至白露（河南）、播種第2年小暑至大暑（四川）或在或處暑前後葉片變黃或莖葉枯萎時收穫（河北）。採收過早，植株尚在生長，根條粉質不足；採收過遲，易發新芽，影響藥材品質，根部粉性也差。另外採收宜選晴天進行，先割去地上部分，然後挖出全根，抖去泥土。【加工】除去鬚根和泥沙，曬乾或低溫乾燥。
傳統加工方法:四川產白芷，將白芷暴曬1～2天，除去泥土，剪去殘留葉基，去掉鬚根，按大、中、小分組堆、曬，切忌淋，晚上收回攤放。白芷含澱粉多，不易乾燥。如遇連續陰雨，不能及時乾燥，會引起腐爛。採用熏硫的方法，可以防止白芷腐爛。①收後遇陰雨天，應去泥即熏；②曬軟後遇陰雨或被雨淋濕，應立即熏；③大白芷應熏後再曬。通常用烘炕熏。入熏室，大根中間，中根裝周圍，鮮根放底層，已曬軟的放上層。用草席或麻袋蓋嚴。每1000kg鮮白芷，用硫黃7.8kg。熏時，要不斷加入硫黃，不能熄火斷煙，少跑煙，熏透為止。1晝夜後，取樣檢查，用小刀順切成兩塊，在切口斷面塗碘酒，凡呈藍色而很快消失的，表示硫已熏透，可熄火停熏，立即暴曬至乾。如遇雨天，可攤晾在通風乾燥處，待晴天曬乾或用無煙煤炕乾。小量用烘炕，大量用炕房，烘烤溫度控制在60℃左右。防止炕焦炕枯。每天翻動1次，6～7天全乾。浙江產白芷，起收後，將白芷置於有水的缸內，洗去泥土及鬚根，撈出，用清水沖洗乾淨，然後放在木板或光滑水泥地面上，按鮮重加入5％左右的石灰，用鐵耙推擦攪拌，以石灰均勻黏附白芷表面為度，再分大小在竹匾或蘆席上暴曬
般小者8～9天，大者20天左右全乾。
20.當歸
【採收】秋末採挖根。
傳統採收方法: 甘肅當歸一般生長2年以上，於10月中下旬適時採收。雲南當歸一般栽培2年，在立冬前後採挖。當歸採收以10月中下旬為宜。採挖過早，根條不充實，產量低，品質差；採挖過遲，土壤凍結，根易斷。採挖前，應先將地上部分割除使土壤暴曬8～10日，既有助於土壤水分的蒸發以便採挖，又有助於物質的積累和轉化，使根更加飽滿充實。採挖時還應注意適當深挖，以保證根部完整無損。勿沾水受潮以免變黑腐爛。挖起後，翻曬半日，待水分稍蒸發後，抖凈泥土，揀除病株，運回加工。
【加工】除去鬚根和泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏乾。
傳統加工方法:
（1）全當歸將運回的當歸選擇通風處及時攤開晾曬至側根失水變軟，殘留葉柄乾縮。理順側根，切除殘留葉柄，以每把鮮重約0.5kg左右紮成小把。架於棚頂上，或裝入長方形竹筐內，然後將竹筐整齊擺在架上。先以濕木材猛火烘上色，再以文火熏乾，經過翻棚，使色澤均勻，全部乾度達70％～80％時，停火。
（2）當歸頭將當歸剔除側根，根頭部分乾燥，用撞擦方法撞去表面浮皮，露出粉白肉色為度。
當歸加工不能陰乾或日曬。陰乾質輕，皮肉發青，日曬易乾枯如柴，皮色變紅走油。也不宜直接用煤火熏，否則色澤發黑影響品質。烘烤時室內溫度控制在30℃～70℃為宜。
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