我們為什麼會發胖？吃飽了才減肥是有依據的

說實話，作為一直以「運動結合飲食」理念來減肥的人，我一直都知道運動是減肥的第一要素，直到我不小心看到了這本書。

在看過讀者對書的評論之後，我大概對書有了一定的了解，書裡的內容推翻了普遍大眾採用的減肥方法，包括我也驚訝於於這種結論，於是果斷的去查了一下作者的資料。

這本書被《紐約時報》稱之為「史上最有智慧的減肥書」，作者蓋裡·陶比斯被《科學美國人》評價為「陶比斯是科普作者們的科普作者，他從不愚弄讀者」。

陶比斯1977年畢業於哈佛大學生理系，的確，他在書中用大量的生理知識來證實「吃飽了再減肥」是人體的一種需求狀態。

01

肥胖是因為你吃的多且動的少？

陶比斯一開始就提出了大多數人關心的問題——肥胖的原因，我們也知道肥胖受先天的遺傳基因和後天的貪食、懶惰的影響，因為基因改變不了，那我們只有通過改變自己的行為來減肥。

這位「段子手」陶比斯說出：烹飪藝術的全部技藝都是以設法使人吃得比需要更多為首要目標而發展起來的。而且我們中的有些人吃得多卻也不胖，為什麼他們就是瘦？所以肯定會有食慾之外的因素控制著體重。

通過對肥胖動物的研究發現只要改變脂肪組織的調節性能就能使清瘦的動物發胖，並不是吃的多動的少引起的。

專業馬拉松運動員苗條的原因，不在於他們誠心誠意地努力訓練，於是燃燒掉了大量的卡路裡，而是他們的體循環驅使著他們將能量分配到肌肉之中，去燃燒卡路裡，直觀的效果就是保持清瘦。

後來他提出了肥胖學三定律。

首先，第一定律說，人類所有的脂肪都是被身體精細地控制著的，就像前額和手掌這些位置脂肪層薄弱，而臀部、大腿部更容易堆積脂肪，人體的這種分布規律主要是由激素水準控制的。

接著，肥胖第二定律說，即使脂肪失調極其微小，它還是會引發肥胖。這個還是能被理解的，人體一旦發胖，全身最明顯增加的就是脂肪。

最後的第三定律說，任何使我們發胖的因素，也會同時誘使我們吃得太多。他推翻了原來的因果關係，證明了發胖是原因，而吃得多是結果。

這三個觀點糾正了人們傳統意義上的肥胖和吃關係，所以吃飽是我們的一個生活狀態，並不是不吃飽就能成功減肥。

02

我們天天吃的減肥餐真的效果好嗎？

前一段時間，我給自己規定了晚餐盡量以蔬菜為主，因為工作了一天，為了緩解工作的疲勞，盡量還是採取這種方式吃飽，從而得到滿足感和保持身體的穩定狀態。

這樣持續的結果，我想每個減肥的人都肯定能猜到，剛開始體重確實下降了，慢慢的體重就在穩定的範圍波動，隨著時間一長，總會有各種狀況，比如聚會、心裡的厭倦感等來打擾你的減肥餐計劃，直到你恢復正常的飲食習慣。

陶比斯也認為，如果採用節食減肥法，那麼身體就會出於本能選擇以少動的方式來減少能量的消耗，你不僅沒有多餘的能量去進行劇烈運動，而且整個人都會因缺少能量而顯得萎靡不振。

這種所謂的節食減肥法很難做到減輕體重，即便能也會對人造成不利影響且只是暫時的。因為人要在克服飢餓的情況下完成日常的工作甚至額外的運動時必須依靠其強大的意志力。

但杜希格（《習慣的力量》作者）告訴我們哪怕你意志力再強也有用完的時候，當你意志力竭盡之時，便是你體重回升之日。

03

減肥就應該吃素？

首先我們人體攝入食物，食物進入胃腸道裡，被分解成各種小分子，比如單糖、氨基酸、脂肪酸和甘油等，然後這些小分子被吸收到人體血液裡，從而為人體提供能量，其中單糖佔得比例高於其他小分子。

所以很多糖尿病患者需要飯後監測血糖，血糖不僅跟飲食的數量和質量有關，還跟我們人體裡的一種叫胰島素的東西有關，它能嚴格控制血糖在一個正常的範圍。

這樣看來胰島素對我們人體來說是一個有利的因素，但對減肥的人來說不是這樣的。

胰島素會讓我們的飢餓感增強，特別是吃到第一口富含糖類的美味甜食，胰島素就會快速增加，這樣你的胃口好到能吃下很多的食物。

隨著吃完一頓飯，食慾得到了滿足，我們對食物風味的感覺才慢慢減弱。

所以如果你在長胖，或者已經很胖，並且你也想在不損害健康的情況下儘可能地減肥，你就必須限制糖類的攝入，這樣才能確保血糖和胰島素處於低水準。

需要記住，你失去脂肪並不是因為削減了卡路裡攝入，而是因為減少了使你發胖的糖類攝入。

04

減肥具體應該怎麼攝入糖類？

根據前面提到的，我們的食物中應避開不好的高糖類。

這裡陶比斯提出了三種途徑來改變我們的飲食：

第一種途徑是確定你可以攝入的糖類的理想量，比如說，一天72克，近似於300卡路裡。

第二種途徑旨在從一開始就適應最少量的糖類，飲食中無糖類。但這種激進做法可能會有很強的副作用。

第三種途徑是折中方案，一開始是引導階段，先盡量去除糖類。（在阿特金斯減肥法中，一天少於20克）它的作用是加快體重減輕的速度，給實施者堅持下去的信心。一旦你的身體積極地燃燒掉了存儲的脂肪，再逐步將少量的糖類放回到飲食中。

但生活中糖類的存在是必不可免的，各類蔬菜和水果中都含有部分糖類。

所以我們必須要控制這樣的高糖類食物不能出現或者少出現在飲食中：糖、麵包、穀物、含麵粉食品、水果、果汁、蜂蜜、全脂牛奶或脫脂牛奶、優酪乳。

最後，減肥還需根據個人情況而定，肥胖基因確實存在，與飲食無關。還有多種激素和酶影響我們的脂肪積累方式，胰島素恰好是一種我們可以通過優化飲食來有意識加以控制的激素，但別的激素和酶在新陳代謝中也佔有一小部分地位。

同時合理的運動和正確的飲食永遠是最搭的組合。