春夏之交，喝這兩款湯清熱解毒、健脾利濕

春夏秋冬， 四季輪迴。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論， 來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開闢「四季葯膳」小欄目，每期針對當季高發病症推薦適宜葯膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

下面，給大家推薦兩款春夏之交清熱利濕葯膳——

食材：黃花菜、黃豆各50克，黃瓜1條（約250克），生薑3片，鯰魚1條（約750克）。

黃花菜

黃豆

黃瓜

做法：

• 先把黃花菜、黃豆分別浸泡1小時，洗凈；黃瓜去皮，剖開，去籽，洗凈，切段。
• 將鯰魚宰殺，去除內臟及鰓，斬大段，放進有薑片的油鍋中煎至八成熟（煎時灑點白酒）。
• 然後把上述食材一齊置於燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉40分鐘，即可。

功用：

• 黃花菜性味甘涼，善於清熱利濕、寬胸解鬱、涼血解毒；
• 黃豆性味甘平，長於健脾利水、寬中導滯、解毒消腫；
• 黃瓜性味甘涼，功能清熱、利水、解毒；
• 搭配性味甘平，功擅滋陰補虛、健脾開胃、下乳、利尿的鯰魚。
• 諸物合用，有良好的滋陰補虛、健脾利濕、清熱解毒等作用。

適宜於春夏之交濕熱熏蒸時節一般人群服食，也可用於脾腎不足、水濕熱毒蘊蓄所致諸症的輔助治療。

地膽女青老鴿湯

食材： 鮮地膽頭、鮮雞矢藤（ 又名女青）各250克（乾品則各用50克），廣陳皮10克，老鴿2隻（約750克）。

鮮地膽頭

鮮雞矢藤

廣陳皮

做法：

• 先將鴿子宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯， 撈出沖洗乾淨血沫。
• 然後將鴿子連同其他洗凈的食材一齊置於沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用：

• 本湯食材中，地膽頭性味苦甘寒，善於清熱、除濕、解毒；
• 雞矢藤性味甘酸平，長於祛風除濕、消食化積、解毒消腫、活血止痛；
• 搭配性味鹹平，功擅滋腎益氣、祛風解毒的鴿子，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴿肉之腥臊味。
• 諸物合用，有良好的健脾益腎、祛風除濕、解毒消積等作用。

適宜於春季濕熱熏蒸期間一般人群服食，也可用於脾腎不足、水濕內停、鬱而化熱或風毒壅盛所致諸症的輔助治療。