一、宮保脆皮蝦
食材：蝦仁300克，乾辣椒5個 杭椒1個 紅辣椒4個 蒜末1湯匙 炸熟的花生米1小把 白糖2.5湯匙 米醋2.5湯匙 鹽適量 生抽3湯匙 老抽0.5湯匙 水澱粉4湯匙 玉米澱粉3湯匙 土豆澱粉1湯匙蛋清1個清水1湯匙食用油1湯匙；
做法：
1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗凈，先用適量鹽，白糖2.5杓，1:1米醋，生抽3杓，老抽0.5湯匙，水澱粉4杓。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻
2.調糊，玉米澱粉3杓，土豆澱粉1杓，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1杓油。攪勻。
3.蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。
4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩
5.鍋中留底油，下入乾辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋
二、油豆腐燒白菜
食材
白菜4片；豆腐300克；蔥1根；郫縣豆瓣；八角2個
做法
北豆腐切塊，用油煎至兩面金黃
白菜切片，葉和菜幫子大致分分
起油鍋，先下菜幫子略炒，再下菜葉子
放豆瓣醬，放油豆腐，翻炒
加少許水，八角掰開放進去
白菜熟了放鹽調味，再放蔥就可以出鍋了
豆腐吸足了湯汁，很美味
三、帶魚豆腐煲
食材：帶魚、豆腐、酸甜辣醬、大蒜、油、鹽、澱粉
做法
1. 帶魚切段清洗好。內層黑色物質去幹淨，帶魚兩面粘上玉米澱粉，豆腐切塊。
2. 熱鍋冷油，帶魚煎製兩面金黃，再把豆腐煎一煎，加入清水約300ML，加入泰式甜辣醬，再把蒜拍一拍，加入。
3. 燒開後，轉砂鍋中小火燉製約15分鐘，依個人口味適量醬油或鹽。出鍋前撒上蔥花即可
四、苦瓜絲拌熏乾
食材：苦瓜、熏乾
做法：
1.苦瓜洗凈去瓤切片，用開水焯熟過涼水備用
2.熏乾切絲過開水焯一下備用
3.將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁
4.將準備好的調味汁淋在苦瓜和熏乾絲上，混合均勻即可裝盤
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