番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。多吃一些蕃薯葉，能夠攝入更多的蛋白質成分，幫助我們機體提高免疫力，蕃薯葉中還含有豐富的膳食纖維，這種營養物質既可以增強飽腹感，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便和排毒作用，有利於控制體重。
蕃薯葉食用功效
1、排毒：含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。
2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
3、預防貧血：每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4、預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
5、改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。
6、抗癌：含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
含有大量的B族維生素，能夠保證秀髮烏黑亮麗，為肌膚細胞補充水分，可以使膚質變得更加明亮柔潤，避免皮膚缺水乾燥而產生的皺紋和色斑，愛美的女性適合經常食用蕃薯葉，對於淡化色斑和皺紋有一定的作用。
番薯葉是香港人口中的「蔬菜皇后」，又被日本人推崇為新型延壽蔬菜，美國甚至把蕃薯葉列入「航天食品」。其實，地瓜葉是中國廣西長壽縣的常食蔬菜之一，因此被譽為「長壽菜」. 經研究發現，番薯葉中富含維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素，能很好地為人類供給生命所需的礦物質。此外，其富含的黃酮類化合物還具有延緩衰老、提高人體抗病能力等多種保健作用，是愛美人士和保健人士的不二之選。 吃蕃薯葉能夠延緩衰老，蕃薯葉含有豐富的營養素，從而讓我們的身體成功抵禦住由於氧化而造成的皮膚和器官的衰老，幫助淡化色斑和皺紋，讓我們變得更加年輕。蕃薯葉含多種維生素，能增強免疫力，保護卵巢和子宮，預防婦科疾病，使子宮更加的健康。
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