食用油保存不當，小心會致癌！

氣象炎熱，

大家一般會把吃不完的食物放冰箱。

不過，大家往往會忽略另外一樣東西

食用油！

其實，如果食用油不注意「避暑」，

也是很容易發生氧化（腐敗變質）的。

陽光和空氣是食用油氧化的幫凶

國家有標準，對食用油的氧化值有明確的規定。

因此，在商場、超市等購買的正規廠家生產的食用油是可以放心食用的，只要在保存期限內，是不用擔心是否氧化的問題。

正規管道購買的食用油是有品質保證的??

沒有開封的食用油比較容易保存，當食用油沒有密封保存，暴露在陽光下，容易發生氧化反應（腐敗變質），其中的一些有毒有害物質還有可能致癌。

食用油沒有密封，陽光直射??

食用油該如何存放？

最好購買小瓶裝的食用油。

如果我們購買的是大瓶裝食用油，開封後建議採用小瓶分裝，小瓶切勿放在爐灶旁，同時分裝後的大瓶建議用黑膠袋包裝好。

為了讓食用油不會提前過期，你還需要做到以下幾點：

1

保持密封：食用油應用能夠密閉的容器盛裝，不得採用敞口容器儲存。

2

精選容器：油壺中的存油應當是1周吃完的量，最好選用有蓋子的玻璃油壺。並定期清洗或更換油壺。

3

避光低溫保存：油桶和油壺必須放在避光、陰涼的地方，不宜放在陽台上、灶台邊。

4

忌混油：油的氧化變質是會「傳染」的哦。新油和舊油盡量不要混在一起。

再告訴大家一個判斷

食用油是否變質的小竅門??

如果食用油放置時間較長，在食用前，可取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，如聞不出異味（哈喇味，或刺激味）方可食用，如有異味建議不要食用。

當然，除了注意儲存外，正確使用油也是一個重點。

很多人習慣等鍋中油冒煙時才開始炒菜，認為這樣炒出來的菜才會香。

事實上，在日常炒菜的溫度下，油脂加熱的時間越長，溫度越高，產生的有害物質和致癌物就越多。

另外，等油冒煙，溫度一般超過200℃，這時候炒菜，會破壞菜肴中的維生素等營養素。

推薦做法

在油剛剛有一點煙影子時放入菜肴，此時油溫適宜。

往油裡扔進去一塊蔥皮，四周大量冒泡但顏色不馬上變黃，證明油溫適合。

現在大家知道了吧~食用油要想吃得安全放心，除了正確選購，食用油的正確存放和使用也是很重要的哦~

來源：東莞疾控

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