茶葉蛋怎麼做好吃？

茶葉蛋是著名漢族小吃、中國的傳統食物之一且全國大部分地區都有該小吃。茶葉蛋是煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單、攜帶方便且多在車站、街頭巷尾等遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣、物美價廉。可以做餐點、閑暇時又可當零食、實用和情趣都兼而有之。

一、茶葉蛋的功效有哪些呢？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言雞蛋的蛋白質品質最佳。一個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

鮮雞蛋含的蛋白質中主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高即可達99.7％。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等有助於增進神經系統的功能，所以蛋黃是較好的健腦益智食物，經常食用可增強記憶，、止老年人記憶力衰退。蛋

那麼茶葉蛋有哪些功效呢？茶葉蛋中的茶含有的咖啡因可提神醒腦、消除疲勞；含有的單寧酸能有效地預防中風；所含的氟化物能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌、是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

二、一起來看看茶葉蛋的做法吧，讓你的胃和茶葉蛋一起躁動起來

1、玫瑰花茶葉蛋：

原料：

雞蛋6個、乾玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

做法：

（1）將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後轉小火煮20分鐘；

（2）然後將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖後繼續小火煮3分鐘；

（3）將乾玫瑰花和茶葉倒入鍋中，並且用小杓將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋後繼續小火煮15分鐘；

（4）關火後將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

2、可樂茶葉蛋：

原料：

雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂

做法：

（1）煮雞蛋前先要用杓子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時雞蛋就可以下鍋了。（輕敲雞蛋的目的在於：使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味且烹煮時間也不用太久）。

（2）將茶葉和鹽倒入鍋中，有裂縫的雞蛋因為加了鹽、蛋液不會溢出、茶葉蛋會煮得十分完整，然後把醬油倒入鍋中。（茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握）。

（3）在鍋中加入水即大約加到鍋高度的三分之二就可以了，然後把可樂倒入鍋中。（加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵是：不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃鬱）。

3、八角茶葉蛋：

材料：

雞蛋20隻、茶葉5克、八角4枚、花椒2克、紹酒5克、醬油100克

製作方法：

（1）將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小麵杖將雞蛋敲破後將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好；

（2）雞蛋放入沙鍋內，加入香料包、紹酒、醬油及適量開水，用旺火煮約1小時後蛋殼呈茶褐色時即可食用。

4、家常茶雞蛋：

材料：

雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

製作方法：

（1）雞蛋洗凈、放入鍋中且水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）；

（2）雞蛋煮開後立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘（不能煮太久否則雞蛋就老了）；

（3） 燜好後把熱水倒掉、蛋倒出來，然後用冷水沖雞蛋。

（4）沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，注意一定要趁熱敲碎。

（5）重新加水後，加入調料八角、桂皮、花椒、香葉，加半碗老抽、半碗白糖、加五杓鹽、加五香粉；

（6）大火煮開後調成中火、翻動下雞蛋，加入雞精後小火煮15分鐘；

（7）不需要關火來翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面的話上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

（8）關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，吃之前最好再煮一下即煮

開就行。

小編總結：

茶葉蛋不宜多食常食且一次不宜超過1個，這主要是由於茶葉中的茶葉鹼會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，進而影響人體對鐵質的吸收和利用、造成貧血癥狀。同時常吃茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是：茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡與雞蛋中的鐵元素結合而對胃有很強的刺激性，久而久之，影響營養物質的消化吸收、不利於人體健康。小編提醒：茶葉蛋雖好吃但也不要貪嘴喔。