營養師推薦一道減肥餐，簡單易學還很好吃！

（央視財經《職場健康課》）不餓肚子，不用忌口，三餐有魚有肉，高高興興地就能把肥減下去，天啦，這是不是很顛覆我們對減肥的認知，中國營養學會的營養師小純姐姐說啦，減肥也是要講科學的，跟著她來吃，靠譜，管瘦！今天，職場健康課營養廚房繼續推出第三道減肥餐——牛肉生菜卷，吃肉其實可以不長肉！

步驟

1 牛肉切絲，用料酒、醬油、鹽、雞蛋清醃製10分鐘。

2鍋內倒入5克菜籽油，燒熱後倒入醃好的牛肉翻炒。

3 牛肉將熟時倒入彩椒絲翻炒。

4 舀1克海鮮醬加鹽加水調開，倒入鍋內，快速翻炒彩椒牛肉絲，讓其入味後出鍋。

5 用生菜裹著炒熟的牛肉即可食用，再搭配煮熟的玉米一根。

減肥你必須要知道的小知識：

營養師王小純：有研究發現吃飯後會促使消化道釋放一種名為PYY（酪酪肽）的腸道激素進入血液循環，當這種激素到達大腦時，就會產生抑製飢餓的信號，在所有食物中，蛋白質類引發的PYY（酪酪肽）激素遠比其他食物多，所以更有飽腹感，更扛餓。蛋白質還可以增加身體燃燒卡路裡的能力，也就是吃了蛋白質，消化吸收過程會幫助你消耗掉更多的熱量。所以減肥餐中一定要有瘦肉或其他蛋白質，如果減肥過程中不知道該吃什麼的時候，首先選擇吃低脂蛋白質類的食物準錯不了。

減肥誤區提示：不是什麼肉都能減肥！

營養師王小純：要做到吃肉不長肉的效果是有講究的，含有優質蛋白質的食物包括肉、蛋、奶、海產和大豆。優質蛋白類食物的氨基酸越接近人體蛋白質的氨基酸模式，越容易被利用。像蝦、魷魚、扇貝、蟹肉、魚類，都是脂肪量低的優質蛋白質；雞肉、鴨肉、鴿子肉等吃的時候需要去皮減少油脂量；畜肉一定要選瘦肉。而脂肪含量高的排骨、五花肉、培根、香腸等這些肉類都不推薦！

受訪專家： 王小純 中國營養學會註冊營養師

美國明尼蘇達大學營養學碩士，獲得美國成人體重管理認證，曾作為臨床營養師在美國Unity 醫院、美國NBA職業籃球隊、National American 大學、明州體重管理研究中心等機構工作。現任中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理分會委員會委員和中國婦幼保健協會圍產營養與代謝專業委員會委員。