香菇臘腸枸杞臘肉葡萄乾，它們的保存期限是多久？看完趕緊處理掉吧

我們的家中肯定都多多少少存著一些乾貨，像是乾紅棗、乾香菇、乾臘腸等等，通常我們對於新鮮的水果、蔬菜都很講究保存期限，而這些製成乾的菌類、果蔬或者肉類，很多人就沒有保質和保鮮的概念了，那這些乾貨有沒有保存期限呢？時間能存放多久不變質呢？

中國農業大學食品科學與工程學院教授馮雙慶說，菌類乾貨，像是黑木耳、銀耳、蘑菇等，都是真菌風乾或者其他乾燥技術製成的，保存條件好的話，能放2-3年。在這些已經風乾過的菌類裡面，含量主要是膳食纖維和蛋白質，風乾後這些物質是不太容易再起什麼腐敗作用的。

而像是枸杞和葡萄乾這種，本身含糖量比較多，內部又含有一些少量的蛋白，但是脂肪的含量很少，所以在保存的過程中，內部結構也不太容易起變化，保存上1年到1年半問題不大。

馮教授告訴我們，由於各類乾貨所含成分不同，所以保存期限也並不相同，那麼各種肉類乾貨的保存期限又是多久呢？

海鮮類的乾貨，保質的時間一般就比剛才說的菜乾、果乾還有菌類短了不少。一般只有半年到一年。

還有一種乾肉製品，就是平常吃的挺多的肉食品：臘肉、鹹肉。肉類之中，蛋白質是非常豐富的，一般保存期限在一年左右。所以，如果您的香菇、臘腸、枸杞、臘肉、葡萄乾已經保存了過長時間的話，勸您還是趕緊處理掉吧，以免霉變。尤其是肉類，盡量不要放置太久，儘快消滅掉才是上策。

除此外，專家還告訴我們，乾貨的保存期限和它的儲存條件也有關係，如果儲存不當，也會提早腐敗變質，那如何儲存各種乾貨呢？

不同的乾貨有不同的儲存方法，比方說像一些我們的植物性的蔬菜、豆子之類的，這些東西只要乾燥陰涼、通風的地方就好。如果放在家裡一定要離地離牆。

還有一些堅果乾果類，常溫保存就可以，如果一些肉食品，像是肉類海鮮，最好的保質方法是把它放在冰箱裡的冷凍層。這樣相對來說，保存期限會延長。

此外，我們該如何分辨家裡的乾貨有沒有變質呢？其實乾貨是否過期有幾點可供觀察。

第一，看看顏色是否有變化，是不是長蟲子了，這些我們通過肉眼是可以看出來的；

第二，聞氣味。比方說，氣味有發霉的味道，像一些蔬菜類的，海產品還有些氨味，還有一些堅果如果有哈喇味，都是可以聞出來的。

再就是摸一下。摸到食物不乾燥了，有水分了，手發黏糊了，這肯定是壞了的。