北大馬冠生教授：天天吃素為什麼痛風還發作？

文 / 馬博士健康團 編 / 趙亞楠

【搜狐健康】都知道常吃大魚大肉，痛風容易發作。可很多痛風患者常年吃素，尿酸為什麼也沒降下來呢？痛風患者該隻吃素嗎？搜狐健康邀請北京大學公共衛生學院教授、中國營養學會副理事長馬冠生老師進行權威解讀。

吃素，為什麼痛風還發作？

1. 有些素食的嘌呤含量也很高

素食的嘌呤含量一般較低，吃素食在一定程度上有利於控制尿酸水準，防止痛風複發。但也要注意，有些素食的嘌呤含量比較高，在吃的時候需要注意，例如乾豆類食物，包括大豆、豌豆、扁豆等。對痛風急性發作或反覆發作的患者來說，最好少吃這些乾豆類食物。

2. 排出去的尿酸少

除了「吃進去」的嘌呤，痛風患者還要格外注意「排出去」的尿酸。

尿酸水準是影響痛風複發的關鍵原因，而研究發現有90%的高尿酸血症或痛風是因為尿酸排出減少導致的。

尿酸主要通過尿液排出，所以對痛風患者來說，通過多喝水來增加尿液排出是很有必要的。

痛風反覆發作的患者需要關注，自己每天喝水量達到2000毫升以上了嗎？如果沒有達到，可以準備一個帶有刻度的杯子，來提醒自己每天喝水達到2000毫升。

3. 其他因素也會引發痛風

飲食方面，喝酒、喝含糖飲料、飲食不規律等都會引起痛風發作。

運動方面，長期不運動和劇烈運動會引起痛風發作。

生活作息方面，吸煙、作息不規律、突然受涼等會引起痛風發作。

如果痛風患者還服用藥物，要注意服用的藥物是否會影響尿酸的排泄，患者在就診時應該充分告知醫生自己的病情，避免因服用藥物導致自身尿酸升高。

因此，對於痛風患者，需要注意生活中的方方面面，養成健康的飲食行為和生活方式 ，規律運動和作息，來防止痛風發作。

痛風患者該隻吃素嗎？

事實上，不建議痛風患者隻吃素不吃肉。

人體優質蛋白質的來源主要包括肉類、奶製品、蛋類等，但是對很多人來說，每天隻依靠吃奶製品或蛋類很難達到蛋白質的推薦攝入量。

對於痛風患者，控制每天吃進去的嘌呤總量即可，不必害怕某種食品的嘌呤含量較高。

痛風患者每天吃的肉控制在100克以內。如果擔心肉類的嘌呤含量較高，可能誘發痛風的話，可以注意以下幾點。

1、在肉類的選擇上，少吃動物內臟，豬肉，牛肉，沙丁魚、鳳尾魚、魚子等；優先選擇雞肉，青魚，金槍魚等。少吃醃製或熏製的肉。

2、在肉類的烹飪方式上，烹飪前，去除肉類的外皮和脂肪層；烹飪時，少加油和鹽，用植物油不用動物油；肉煮熟後，棄湯隻吃肉。

3、每天吃1個雞蛋，喝1杯牛奶，來補充每天需要的蛋白質。