熟記夏至「三字經」，健康一整夏！

2019年夏至時間

6月21日

陰曆五月十九

星期五

夏至這天，太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長、黑夜最短的一天。夏至這天雖然白晝最長、太陽角度最高，但並不是一年中氣象最熱的時候。因為這時接近地表的熱量還在繼續積蓄，並沒有達到最多的時候。但進入夏至之後，我國大部分地區就進入盛夏了。

夏至習俗

夏至日這天，民間有不少傳統習俗：

1、做夏至麥餅

諺雲「夏至夏至，麥餅盡吃」。到了夏至，鄉間往往會製作麥餅。夏至麥餅的形狀各異，有一種是青、白兩色的扇形餅。青色麥餅中加入了艾草，從山上采來艾草，經過清洗、焯，然後搗碎後放入麵粉中，攪拌均勻後將麵糰擀成圓餅狀。再在圓餅上鋪豆沙餡或者肉末餡，對摺成扇狀，用碗口壓邊，再撒上嫩黃的松花粉烤熟，美味的「夏至餅」就做好了。

2、做巧果

夏收完畢，新麥上市，所以有吃麵嘗新的習俗，安華、趙家等地在夏至來臨之際就會製作巧果。將麥粉揉成麵糰，擀成薄薄的麵餅，剪成小塊長形條，再繞兩圈，放入油鍋一炸，就形成了一朵朵花狀的精美食物，故又稱麥花。

3、夏至吃肉

滿盤的大肥肉，可以說算是童年陰影了，小時候，大人們經常嚇唬說：夏至要是不吃大肥肉，那是要變成知了的。現在家家戶戶富裕起來，對特定的日子吃什麼都不再像以前那麼講究，而這夏至吃肉的習俗倒是流傳了下來，顯得尤為莊重。

4、吃流水大宴

在浙江紹興同山鎮吉水坑村和牌頭鎮新五村桃樹塢自然村，夏至猶如小年，勝似過年。每年夏至這天，村民就要早早的起床，請小工，家家戶戶都買魚、買肉、山珍海味，大擺流水大宴迎接親朋好友的到來，整村子車水馬龍，熱鬧非凡。

5、吃夏至蛋

俗話說：「夏至吃了蛋，熱天不疰夏。」相傳從夏至這一天起，氣象晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞、四肢無力的感覺，食慾減退並逐漸消瘦。這被稱之為「疰夏」。女媧娘娘告訴百姓，每年夏至之日，小孩子在胸前掛上煮熟的雞蛋，可避免「疰夏」。因此，「夏至吃蛋」的習俗一直延續到現在。

夏至養生「三字經」

夏至將至，為了順利度夏，我們應該注意哪些問題，遵循哪些基本的規則呢？熟記健康「三字經」，健康一整夏！

養陽氣

夏至節氣養生保健要順應夏季陽盛於外的特點，注意保護陽氣。所以為順應自然界陰陽盛衰的變化，應做到以下幾點：

1、夏季起居宜晚睡早起

2、中午睡眠很重要

夏至後中午氣溫高，可用午睡補充夜裡的睡眠不足，炎夏的午睡能降低腦溢血和冠心病的發生率。

3、夜晚睡覺空調溫度不能太低

夏日炎熱，腠理開泄，易受風寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風，有空調的房間，室內外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。

多吃苦

夏至過後，氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱。中醫學認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，因此，夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

例如，可多吃素有「菜中君子」美稱的苦瓜，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。另外，苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，有較好的消脂減肥作用，可供減肥瘦身的朋友食用。

溫馨提示：苦瓜熟食性溫，生食性寒，脾虛胃寒者不要多吃，也不要生吃，可以與熱性食物搭配食用，如與辣椒一起清炒。另外，孕婦慎食。

五種清熱食材，讓你越吃越健康

夏至養生首重清熱，中醫師推薦夏天可多吃花菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕5種食材，中醫師特別以這些食材設計了養生菜肴與茶飲，除茶飲為一人份之外，其他菜肴皆為4~5人份，適合全家一起吃，越吃越健康。

1、花菜：生津止渴

花菜有白、綠兩種，有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效，同時也含豐富的維生素c、b群、胡蘿蔔素。

推薦食譜：時蔬總燴

材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗、枸杞及黃椒各半碗，適量鹽、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

做法：炒鍋中放沙拉油，將食材與鹽、苦茶油、香油一起翻炒，最後加入些許太白粉水，稍微勾芡後即可食用。

2、南瓜：補中益氣

南瓜具補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質、胺基酸等營養素，也含豐富胡蘿蔔素，能保健視力、改善血糖強心固腎氣。

推薦食譜：南瓜米粉湯

材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗，蔥段、蝦米、香菇絲適量、豬骨頭1碗、米粉1斤、調味料。

做法：豬骨、米酒及1500cc水熬煮45分鐘。爆香蔥段、蝦米及香菇絲後，放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲，加去骨高湯及米粉，煮滾後調味即可。

3、菠菜：潤腸止渴

菠菜可補血潤腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，建議先以熱水汆燙，去除草酸再食用。

推薦食譜：金黃翠綠粥

材料：菠菜4兩、鱈魚片半碗、米飯2碗、豬大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1湯匙、適量鹽及香油。

做法：菠菜汆燙備用；將水與大骨煮1小時，去大骨加飯煮粥，加菠菜、鱈魚片、蛋汁及調味料。

4、金針菇：清熱解憂

金針菇可補氣養血、清熱去濕、解除憂愁憤怒，也含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

推薦食譜：金針菇解憂湯

材料：金針1碗、山藥半斤、豬肉絲半碗、紅棗6個、薑3片，適量米酒、太白粉、香菜、鹽及香油。

做法：肉絲加米酒、太白粉及鹽拌勻，加2000cc水及紅棗燉1小時，加其餘食材煮滾調味即可。

5、蓮藕：安神涼血

蓮藕具清熱安神、涼血散瘀功效，含維生素B、磷、鐵等礦物質，可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。

推薦食譜：蓮藕糙米茶

材料：煮熟糙米、薏仁及切丁蓮藕各1湯匙，杏仁牛奶400毫升，適量蜂蜜。

做法：將全部材料攪拌均勻，加入蜂蜜調味即可飲用，1天內喝完即可。

專家建議：飲食需定時定量。夏季因為炎熱，許多人都會感到食欲不振，建議飲食應定時定量，可促進胃液分泌，提高食慾。

淋溫水

每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、汙垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。同時，改善肌膚和組織的營養，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強抵抗力。

常運動

夏季運動最好選擇在清晨或傍晚氣象較涼爽時進行，場地宜選擇在河湖水邊、公園庭院等空氣新鮮的地方，有條件的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。

1、鍛煉項目：不宜進行過於劇烈的運動以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好；

2、鍛煉時間：選擇在清晨或傍晚氣象較涼爽時，在河湖水邊，公園庭院等空氣新鮮的地方進行。

3、運動過程中及運動結束後可多飲淡鹽開水、綠豆湯，禁大量冷飲，以免胃腸道痙攣。

補水分

夏至過後，大多數人會有全身睏倦乏力以及頭痛頭暈的癥狀，嚴重者可影響日常生活和工作。究其原因，首先是：由於這一時節氣溫高，人體只能通過排汗來散熱，使人體內的水分大量流失。

造成頭痛頭暈的另一種原因是：人體出汗時體表血管會擴張，更多的血液會流向體表，這種血液的再分配可使血壓偏低的人血壓更低，從而發生頭痛頭暈。

此時若不及時補充水分，就會使人體血容量減少，大腦會因此而供血不足，進而造成頭痛頭暈。

調情致

夏氣象溫高，容易使人煩躁或倦怠。因此精神調養很關鍵。

夏季要保持神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通泄。

如果懈怠厭倦，惱怒憂鬱，則有礙氣機通調，對身體不利。嵇康在《養生論》中談到對夏季炎熱的保養：「更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。」這就是所謂的「心靜自然涼」，是夏季養生法中的精神調養。

責任編輯：白雪

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