【科普】是時候將茶葉打入「冷宮」了！

炎炎夏日，中暑真是說來就來。

不止你我他，茶葉其實也會中暑。

人們消暑有空調，茶葉消暑有冰箱，但並不是所有茶葉都可以放進冰箱存儲！夏天茶葉存放可有講究了，茶葉其實也是個蠻嬌氣的寶寶，需要悉心呵護呢。

首先，茶葉放在冰箱裡冷藏或者冷凍，比常溫保存保鮮效果好，但是存放的方法一定要注意，不能一股腦往冰箱裡塞。

茶葉必須密封保存，最好是小包裝冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反覆存取影響保鮮效果，拿出來之後半個月之內最好喝完。

另外，從冰箱取出茶葉後，不要馬上打開包裝，最好是先放置一會，等茶葉慢慢恢復常溫後再打開包裝袋進行沖泡飲用，這樣能更好地避免茶葉受潮的情況。

如果是未開封的茶葉，且想保存一年以上，則可以放入冷凍室保存。

是時候將茶葉打入「冷宮」了！

綠茶。

綠茶是不發酵茶，最注重保鮮，最好是當季飲用。如果需要存放的話，冰箱是個不錯的選擇。因為在空氣中氧氣和光的作用下，綠茶中的一些色素物質會發生分解，葉綠素在分解之後，它的色澤由新茶時的青翠嫩綠將逐漸變得枯灰黃綠。

鐵觀音。

鐵觀音的發酵度偏輕，茶葉乾燥度不夠，所以茶葉相對穩定性不強，這就給微生物的生長系列創造了條件；而冰箱的低溫除了有利於凝結茶葉中多餘水分外，還能提高鐵觀音的穩定性，有效抑製酶的活性以及微生物的生長。

黃茶。

黃茶屬於輕發酵茶，製造工藝近似綠茶，是通過綠茶「燜黃」而來，因而黃茶和綠茶是十分相似的，不宜久放且應放入冰箱保存。

這些茶不能放在冰箱裡！

黑茶。

黑茶屬於後發酵茶，講究後期陳化所體現出的飲用價值，且黑茶的發酵是酶、微生物、濕熱三者綜合作用形成的，發酵越徹底，滋味越好。在冰箱的低溫環境下，黑茶當中酶和微生物的活動也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。

白茶。

保存白茶，最忌潮濕，而冰箱可以看作一個空氣不流通的潮濕容器，因此冰箱並不是白茶的好居所。同時白茶也是一種吸附性極強的茶葉，冰箱中的其他味道會極大影響白茶的口感。

普洱茶。

普洱是發酵茶，經過了人工的發酵工藝，茶葉中含有大量的有益菌類，大家通常所說的普洱茶會越放越香，這個特性就是這些有益菌和酶相互反應所起的作用。如果要這些酶更好的發揮其作用，最好的環境就是通風陰涼的地方，所以他們最好的存放地方就是放在通風乾燥的室內，而非「冷宮」。

茉莉花茶。

製作茉莉花茶的原料一般是綠茶，但在製作過程中，綠茶茶坯經過窨製，顏色已經變成深色，已經失去了綠茶的綠湯綠葉的外觀，因此茉莉花茶是不要求放冰箱儲存保鮮的。同時，這種茶自帶茉莉花自然的芬芳，如果放在冰箱裡，會讓它的香氣越來越淡薄。

出門5分鐘，流汗2小時

實不如坐在家裡，品一杯好茶來得逍遙。

出品：中華合作時報·茶周刊

監製/安明霞 本期編輯/王璟

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