洗菜時水裡加點它，乾淨快速又省事！

文丨葯療君，編丨小鈴鐺

蔬菜上殘留了很多農藥是大家最擔心的，想要阻止農藥殘留物進入身體，就得在清洗蔬菜的時候把好關，所以很多中老年人人在洗菜的時候，習慣將蔬菜一泡就是一兩個小時，甚至更長。曾經就有一位老人，喜歡把菜先浸泡一晚上，第二天才撈出來做菜，認為這樣才乾凈。其實，這種做法並不科學！

農藥也分種類

很多人並不知道，農藥也是分種類的。一種是一類是水溶性的，一類是脂溶性的。水溶性的農藥只要用清水沖洗就能去掉，而脂溶性的農藥殘留是不會被水洗掉的。所以洗菜的時候可不是浸泡的時間越長越好哦，如果浸泡的時間過長，會造成水溶性農藥中的有機氯和有機磷等溶解在水裡，並形成一定的濃度，這樣更會在菜葉表面留下一些農藥，同時還會造成一些水溶性營養素的流失。例如蔬菜中的維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等，都可能在長時間浸泡的時候溶解到水裡，最終被丟掉。

對於脂溶性的農藥，在清洗時往水裡加1~2滴食用洗潔精，浸泡3~5分鐘後，用清水清洗1~2次，就可去除脂溶性的農藥殘留。

清洗蔬菜，這才是正確方法

1、葉菜類：白菜、油菜、捲心菜等這類葉菜，最好買回去時先散開放置，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。清洗的時候要一瓣瓣掰下來用流水沖洗為宜。

2、茄瓜類：黃瓜、茄子、蘿蔔等最好去皮食用，這樣也減少了農藥的攝取。還有一種是比較難清洗的苦瓜，這個去皮的話是比較麻煩的，所以在清洗的時候可以用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡，最好食用前在焯燙一下更好。

3、十字花科：這個主要是菜花一類的蔬菜，可以先用清水沖洗一下，然後用淘米水或者小蘇打水浸泡，掰成小塊沖洗。最好在做之前也先焯一下水，然後再用清水沖一下再炒或拌。

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