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鯧魚怎麼吃
營養價值 / 2018-06-13 03:24:33
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樹麗君 www.pingguolv.com
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目錄
- 鯧魚怎麼吃
- 鯧魚的營養價值
- 鯧魚的適宜人群
- 孕婦能吃鯧魚嗎
- 鯧魚怎麼洗
- 鯧魚什麼時候吃最好
- 鯧魚的食用禁忌
味甘；性平；入脾、胃經。
功效益氣養血；舒筋利骨。主消化不良；貧血；筋骨酸痛；四肢麻木。
禁忌人群痛風、糖尿病、慢性病、過敏性皮膚病患者忌食。
適宜人群一般人群均可食用。適宜貧血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
鯧魚是一種比較常見的魚，大部分人的餐桌上都出現過這道菜。鯧魚不僅營養物質豐富，而且價格也很實惠，做法多樣，可蒸可煮可炒。鯧魚有降低人體膽固醇、預防癌症、益氣養血、強健筋骨、治療疾病的功效，適合貧血體虛、失眠健忘、消化不良者食用。其實除此之外，鯧魚還有我們所不了解的東西，比如鯧魚怎麼洗?在孕期的孕婦能吃鯧魚嗎?鯧魚有什麼食用禁忌?這些都是我們下面將要談到的東西，下面我們就一起來看一看吧。
鯧魚怎麼吃
1、清蒸鯧魚
把鯧魚洗乾淨，然後再在魚身的兩面劃上花刀，這樣可以讓鯧魚快點蒸熟，同時也能入味。把處理好的魚放入碗中，在裡面加入蔥和薑、適量的鹽以及料酒，攪拌均勻醃製15分鐘。準備一個乾淨的盤，在盤底和魚肚子上均鋪上一層蔥，然後再把醃製好的鯧魚放到蒸鍋裡，隔水蒸6—8分鐘即可關火，然後再虛蒸2分鐘即可把熟魚取出，再在上面放入適量的蒸魚鼓油，然後再放點紅椒絲、蔥絲，最後把熱油澆上即可。
2、家常紅燒鯧魚
把鯧魚切開之後去掉內臟，然後再用清水沖洗乾淨，並在魚身的兩面劃上花刀，然後把處理好的魚放入碗中，並在其中加入適量鹽和料酒、薑片醃製15分鐘，把大蒜、辣椒、小蔥做切片切碎處理，然後把乾澱粉拍到鯧魚的兩面上，把炒鍋放油燒熱，再把鯧魚放入鍋中煎，煎至鯧魚兩面呈金黃色再把魚弄出來，在鍋裡留些油用來炒蔥、薑和蒜片，炒完之後再把鯧魚放進去翻炒，然後再加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，用大火把水燒開，再用小火煮至湯汁濃稠即可把鯧魚端鍋盛盤，最後撒上香蔥即可食用。
鯧魚的營養價值
1、降低膽固醇
鯧魚中富含不飽和脂肪酸，能有效降低人體內的膽固醇含量，有利於減少因膽固醇升高而誘發其他疾病的風險，對於患有高血脂、高膽固醇等疾病的人群來說也是一種很不錯的食療產品。
2、防治癌症
鯧魚中微量元素硒和鎂的含量比較豐富，不僅能有效防治冠狀動脈硬化等心血管疾病，而且還能抑製癌細胞的擴散、阻止正常細胞的癌變，從而達到防癌抗癌的效果。
3、益氣養血
鯧魚營養物質豐富，有柔勁利骨、益氣養血的作用，從而使人體血液增加，面色紅潤，也有利於改善手腳冰涼的癥狀，對於有消化不良、面色蒼白、手腳冰涼、膚色無華、筋骨酸痛等癥狀的人群來說，食用之後效果不錯。
4、強筋通絡
鯧魚還有強筋通絡的作用，能夠使筋骨變得強健、人體脈絡變得通暢，有利於消除人體的疲勞感，緩解腰膝酸軟的癥狀。
5、治療部分小兒疾病
兒童也適合食用鯧魚，食用之後可以補充氣血、增加活力、提高食慾，從而有效治療部分小兒疾病，對於久病體虛、疲倦無力、食慾降低、氣血不足的兒童來說，適量食用可有效改善癥狀。
鯧魚的適宜人群
其實鯧魚一般人群皆可食用的，隻不過根據它的營養價值和功效來說，某些人食用之後效果會更好。鯧魚有降低膽固醇、益氣養血、強筋通絡的作用，貧血病患者、經常失眠者、易健忘者、消化不良者、營養不足者以及心血管病患者可以食用。此外，久病體虛、疲倦無力、食慾降低、氣血不足的兒童適量食用鯧魚可有效改善癥狀。
孕婦能吃鯧魚嗎
孕婦是可以在孕期食用鯧魚的。鯧魚營養非常豐富，其中含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質以及多種微量元素，不僅能夠為孕期的婦女和胎兒補充充分的營養，同時還能夠有效降低人體內膽固醇的含量，減少患心血管疾病的風險。此外，鯧魚還有益氣養血的作用，適量食用有利於防止孕期缺血，也可以防止胎兒先天性貧血，對孕婦和胎兒均有好處。但是，孕婦在孕期要注意營養的均衡，多吃各種種類的蔬菜水果，不宜食用太多的鯧魚，鯧魚屬於陰性的食物，食用太多對身體不好，造成體內寒氣加重，還要注意的是，患有皮膚病的孕婦慎食鯧魚。
鯧魚怎麼洗
首先是清理頭部，鯧魚的頭部較小，在清洗的時候只需洗乾淨就可以了，並不需要把它去掉;然後是清理魚鱗，鯧魚的魚鱗又滑又細，這個部位是需要處理掉的，拿工具從鯧魚的尾部往上刮魚鱗，這樣能夠容易地把魚鱗刮掉;接下來就是清理魚鰓了，魚鰓呈紅色扇狀形。用手按住魚身，另一隻手把掀起魚頭處比較硬的的地方，掀起來之後再用三個手指頭把魚鰓扯下來即可。第四就是清理鯧魚的內髒了，魚尾巴部位上有一個稍微發紅的地方，拿剪刀沿著這條線向魚頭的方向剪，剪到靠近魚鰓的地方即可停止，然後把魚肚裡面的東西都取出來即可，最好再把魚用清水沖洗一遍即可。
鯧魚什麼時候吃最好
其實鯧魚在什麼時候吃都是很好的，只要是新鮮食用即可，不可食用死了太久的、變質了的鯧魚。鯧魚在每年的五月至十月上市，其中六月至七月所產的鯧魚品質是最好的，而且數量也多，在六、七月份食用鯧魚是一個不錯的選擇。
鯧魚的食用禁忌
1、鯧魚做菜的時候不可以用動物油，同時鯧魚還不可與羊肉一起吃，不然會減少裡面的營養價值。鯧魚比較適合和青椒一起食用，這樣能夠有效吸收其中的w維C。
2、鯧魚的魚籽是有毒的，在清理鯧魚時要把它去除，不能食用，不然會出現腹痛腹瀉的癥狀。
3、鯧魚一般人群都可以食用，但是也有一部分人是不能食用鯧魚的。比如患有糖尿病、痛風病、皮膚病、慢性病等患者不建議食用鯧魚，不然會使病情加重，此外，對鯧魚過敏的人群也不應食用。
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