風寒感冒，淡豆豉幫大忙

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導讀

豆豉是一種家裡很常用的配菜食品，是大豆發酵成的，而淡豆豉則是經過不同的加工工序製成的另外一種發酵加工品，老一輩的人可能會做。不會做也沒關係，藥店裡都有賣，也不貴，三五塊錢就能買一包。就是這小小的豆豉，治感冒效果特別好，尤其是受寒引起的感冒。（編輯/三木）

作者/蘇全新

2016 年冬天給一個朋友家的孩子看好了發燒，他很感激我，非要請我到他家吃飯，還說都是自己愛人做的家常菜。我到朋友家後，發現朋友的妻子果然「身手了得」，做了八個菜，每個菜都跟飯店裡做的差不多。我們邊吃飯邊聊天，其中有一個菜我一看是油麥菜，還加了豆豉，吃起來特別有味。朋友說，這個菜叫「豆豉油麥菜」。我犯了「職業病」，就跟他們兩口子說，這個豆豉的親戚淡豆豉治感冒效果特別好，尤其是受寒引起的感冒。

朋友夫妻兩人當時很有興趣地看著我，有點想知道答案的意思。我就跟他們說：「感冒這是小病，沒必要上醫院去治。」

小處方

Prescription

「如果出現鼻塞、流清水鼻涕、不停打噴嚏，就把家裡的蔥剝兩根兒，小細蔥就行，像小拇指那麼細的就差不多，切成像小拇指那麼長的五段兒，然後放在蒜臼裡搗碎。家裡的生薑切 5片，像一元錢的硬幣大小就可以了。然後找個小鍋加入600~700 毫升水煮開，把適量的蔥白、薑和淡豆豉 20 克一塊兒放進去，再用小火煮上 10 分鐘。」

要是白天的話，就拿它當茶，趁溫熱的時候慢慢喝；要是晚上要睡覺的話，就一氣兒喝上一小碗兒，然後蓋著被子睡上一覺。不出兩天就好了。」

說者無心，聽者有意，沒想到這個方子竟然成了他們家治感冒的通用方了。後來我再見這個朋友的時候他說，自己有一次感冒就是用這個方子，頭天晚上加第二天白天一天，喝了幾次，第二天晚上清水鼻涕就少了，第三天就全好了。從那以後，他家裡人只要打個噴嚏，妻子都會用這個方子熬點水讓家裡人喝，沒想到從冬天到春天，全家人沒一個人再感冒過。

豆豉是一種家裡很常用的配菜食品，是大豆發酵成的，而淡豆豉則是經過不同的加工工序製成的另外一種發酵加工品，老一輩的人可能會做。不會做也沒關係，藥店裡都有賣，也不貴，三五塊錢就能買一包。

從現代醫學講，人受涼、淋雨或者過度疲勞的時候，全身或呼吸道的防禦功能就會降低，這時候本來呼吸道裡就有的，或者從外界入侵的病毒、細菌就會迅速繁殖，引起感冒和呼吸道感染。也就是說，感冒的根本原因還是因為身體的免疫力和抵抗力太弱了。而豆豉裡含有很高的豆激酶、蛋白質以及很多種維生素和礦物質，尤其是豆豉中還含有大豆低聚糖，它又叫雙歧因子，可以幫助提高身體的免疫功能，幫助排出身體裡的毒素。中國人從漢代就開始用豆豉了，發現它有疏風、解表、清熱、祛濕、除煩、宣鬱、解毒的功效，對風寒感冒的效果非常好。《本草綱目》裡說豆豉可以「下氣，調中。治傷寒溫毒發癍，嘔逆」。

蔥白的功效相信您一定知道一些，主要是溫陽、解表。感冒是因受寒引起，蔥白可以給身體鼓舞一些陽氣，陽氣多了，寒邪自然就從身體裡溜走了。生薑可以擴張血管，加速血液循環。它就像傳令兵，飛快地把豆豉、蔥白的作用帶到全身各處。這樣，感冒當然很快就好了。

我有次看個「變廢為寶」的電視節目，上面有人把大桶可樂瓶子裹上粉色的紙，瓶嘴處畫上豬的兩個鼻孔，鼻嘴上面再加上眼睛和兩個大耳朵，一個可愛的小豬就出現了。食材也是如此，您也可以想一想，家裡除了豆豉、蔥、薑，其實也還有很多食材都能治病呢！

登場書籍

《全家人的小金方》

把中醫請回家裡，把藥房搬進廚房，把中藥端上餐桌。說給家人朋友一學就會一用就靈的祛病妙招。

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版權聲明

本文選自《全家人的小金方》，中國中醫藥出版社出版，由蘇全新 ◎編著，最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處。全部圖片為出版社在攝圖網所購版權圖片，請勿盜圖。