A2牛奶提出的是假說還是傳說？

A2牛奶是這幾年奶粉界的「網紅」。最近，著名女星胡可代言的A2奶粉被罰款10萬元，引發了更多人對A2牛奶的關注。當然，這個處罰並非處罰A2奶粉的虛假宣傳，而是「使用未滿10周歲未成年人形象進行廣告宣傳活動」。雖然處罰跟奶粉本身無關，但是如果從科學角度出發，A2牛奶真的有宣傳得那麼好嗎，蜂擁而上的寶爸寶媽們有沒有被忽悠？

A1和A2的區別在於一個氨基酸

首先，讓我們認識一下究竟什麼是「A2牛奶」。

牛奶中有約3%的蛋白質和5%的乳糖，蛋白質中大約有80%是酪蛋白，又分為幾種亞型，其中有一種叫作β-酪蛋白。β-酪蛋白由209個氨基酸組成，又有A1、A2和B型三種不同的分子結構。

A1和A2的分子有一個氨基酸不同。有一些奶牛所產生的奶中不含有A1酪蛋白，只有A2酪蛋白。在2000年的時候，紐西蘭成立了一家A2牛奶公司，通過DNA檢測識別出那些不產生A1酪蛋白的奶牛，把它們生產的牛奶命名為「A2牛奶」。其他公司如果要生產銷售A2牛奶，都需要通過向該公司交納費用來申請授權。

A1酪蛋白增加疾病風險的說法

缺乏科學依據

為了推銷A2牛奶，A2牛奶公司一直致力於證明普通牛奶會帶來健康問題，而A2牛奶就可以避免。

因為那一個氨基酸的不同，A1酪蛋白在消化中可能產生一個叫作BCM-7的多肽。基於這個多肽的特性，A2牛奶公司找了一些「科學證據」，宣稱A1酪蛋白可能增加I型糖尿病、心血管疾病和自閉症等疾病的風險，還向澳大利亞紐西蘭食品管理局（ANZFA）提出申請，要求普通牛奶必須註明這條健康警告資訊。

不過，ANZFA認為這一要求缺乏科學依據，沒有批準。2005年，《臨床營養雜誌》上發表了一篇文獻綜述，結論也是上述假設沒有科學證據支持。2009年，歐洲食品安全局（EFSA）發布評估報告，也明確否定了A2牛奶公司的這種說法。

尚不能證實

「重新定義乳糖不耐受」假說

A2牛奶公司又把目光放在了乳糖不耐受上。

現行的科學理論認為，「乳糖不耐受」的原因在於人體不能產生足夠的乳糖酶，所以乳糖會安然通過消化道達到大腸。大腸裡的細菌會分解乳糖，產生氣體，從而導致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

而A2牛奶公司的「重新定義乳糖不耐受」則是一種挑戰目前科學認知的假說。它認為喝牛奶之後產生的「不耐受」不是乳糖導致的，而是因為BCM-7所引發的腸道炎症反應所導致。

所以，只要喝不含有A1酪蛋白的A2牛奶，就不會有BCM-7的產生，也就不會發生「牛奶不耐受」。

迄今為止，這個「重新定義乳糖不耐受」假說只有A2牛奶公司資助的孤立證據。

2016年4月20日，北京曾召開了一場新聞發布會，介紹了復旦大學最近發表的一項臨床研究。發布會宣稱，該研究將「重新定義乳糖不耐受」，認為此前科學界對於乳糖不耐受的認識是不對的，喝A2牛奶就可以避免乳糖不耐受的出現。

這項研究看起來還是規範的，從論文本身也看不出有什麼問題。但是關於乳糖不耐受已經有很成熟的科學理論，運用該理論來解決問題也有了許多成功的方案。

新的假說要推翻它，需要大量的、不同科學機構所做的高品質臨床試驗證據。而迄今為止，只有過三項類似的研究。一項只有21個志願者，結果是「無統計學差異」；另一項有36個志願者，結果跟復旦的這個類似。而復旦的這項研究有45位志願者，規模比前兩次大了一些。

需要特別注意的是，這三項研究都是A2牛奶公司資助的。而A2牛奶公司，是這個假說最大甚至唯一的商業利益相關方。不能說商業機構自主的研究就不可信，但僅僅依靠這幾項臨床試驗，還遠遠不足以證實他們的假說。

文/松鼠雲無心