A2奶 科學發現？市場行銷？

不少新生兒的爸爸媽媽們會在超市的乳品區中看到一種新的產品，A2牛奶。她是二十年前紐西蘭成功推出的一種牛奶代替傳統的牛奶，希望藉助「健康」 概念贏得消費者的青睞。

A2牛奶的倡導者，希望A2奶象杏仁奶或豆奶那樣來代替傳統牛奶。而是希望用A2奶完全取代當前的牛奶，成為新的基本食物來源。他們提出，從簡單的消化不良到心血管疾病，再到自閉症和精神分裂症等疾病。與傳統牛奶有著重要的聯繫。

但是A2奶的反對者也大有人在，針鋒相對。他們認為A2牛奶的鼓吹者是利用現代科學的局限性而建立起來的攫取財富的團夥。[1]

下面我們通過一些主要的相關文獻，看一看這種說也說不清的辯論。

什麼是A2牛奶，為什麼重要？

β-酪蛋白是牛奶中蛋白質的主要來源。然而，大約8000年前，β-酪蛋白的特徵開始發生變化，其遺傳譜中的209個氨基酸之一發生了單獨的突變。通過繁殖和隨機的歷史原因，產A1奶的牛在歐洲佔據了多數，也成為整個西方世界的大多數奶牛。[1,2]

由於這個氨基酸的差異，在消化A1牛奶中的β-酪蛋白是，導致小腸中阿片物質β-酪啡肽（BCM-7）的釋放。 BCM-7與胃腸功能受損有關，如減少腸道收縮和抑製淋巴細胞增殖[2,3]。

飲用A1牛奶的臨床表現是什麼？

一直以來，A1奶對人類存在風險的論點，主要來自對動物研究所取得的數據，極少的數據顯示，依賴A1奶國家有較高的慢性病的患病率。[1]

研究人員分別建立了A1牛奶消費與胃腸道損傷風險升高[4]; 與1型糖尿病[5]；冠心病[1];甚至自閉症和精神分裂症之間的關係[6]。但是，其中多數研究是由自A2奶或者相關產品的製造商的資助。

2014年的一項獨立的研究發現，消耗A1牛奶的小鼠炎症標誌物顯著增加，但是仍然不能就得出，食用A1奶和人類健康有什麼聯繫。[7]

有人假設乳糖不耐受人群，或至少其中的一部分，會對A1奶產生不良反應。該理論首先得到相對較小的臨床研究的支持，由自稱乳糖不耐受的人組成受試驗小組，進行觀測，出現了軟糞便，胃腸道癥狀惡化，認知功能下降，炎症標記升高等不良反應[3,8,9]。

在2017年，我國一項針對600名成年人的隨機交叉試驗也支持了這種假設，其中參與者報告與A1奶相比，食用A2牛奶12小時後，嚴重胃腸道癥狀（如腹痛和腹脹）有顯著改善。[10] ]

但是反對者認為，早在2006年的一篇批評文章就已經指出[1]：「沒有可以說服的證據」證明A1對人類存在不利的影響。現在這些結果，與十年前的結果相比，並沒有任何新發現。

上述文章的作者說：「試圖給出理論上的依據的做法都是受利益驅使，不是真正的科學循證。A1/A2 假說雖然設計的巧妙，但是如果真有科學依據。世界乳品工業就要重新洗牌。」

做為以牙還牙的對方。迅速揭露了這個作者是紐西蘭一家傳統奶製坯公司的顧問，他在其中有利益關係。

買家自負其責？

英語裡有個詞叫：Caveat Emptor 他的意思是：顧客留心，一經出售概不負責。

有這個詞來描述A2 奶的情況是比較貼切的。

非常令人不可思議的是，居然在超市裡可以買到的一件商品，可以作為健康產業和當代科學研究對壘的表演，但圍繞A2牛奶的爭論，依然充滿了偏見。

越來越多的消費者現似乎支持A2 奶這樣的承諾，即通過一個關鍵因素，解決我們當今所面臨的所有重大健康為題。與此同時，研究人員的誠信也圍繞砸誰來提供資金支持上，或者是被從產品中獲利所左右。

一個長久就存在的結論當下依然適合：現在根本沒有數據來確定A2牛奶的好處，或者這些好處是否存在。無論如何，充滿好奇心的爸爸媽媽似乎對圍繞A2牛奶的爭論毫不介意，夠買熱情不減，不過還是自己驗證的效果更有說服力。